DAN - Palestras
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Percorrer DAN - Palestras por Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) "03:Saúde de Qualidade"
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- Comunicação em composição e segurança dos alimentos na perspetiva do INSAPublication . Brazão, RobertoApresentação sobre a importância da comunicação em composição de alimentos e em segurança dos alimentos na perspectiva do INSA. Enquadramento, metodologia e exemplos.
- Critérios MicrobiológicosPublication . Saraiva, MargaridaA apresentação aborda os seguintes temas: Breve enquadramento da missão do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I.P. (INSA) e das atividades das diferentes Unidades do Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA; Critérios Microbiológicos; Sistemas de Segurança Alimentar; Agentes zoonóticos mais frequentes em 2023 (Dados EFSA); Planos de Amostragem; Métodos Microbiológicos; e Valores-guia INSA.
- Critérios Microbiológicos: referenciais nacionais e internacionaisPublication . Saraiva, MargaridaCritérios Microbiológicos (referenciais nacionais e internacionais). Análise de causas em caso de resultados não satisfatórios. Casos Práticos. Abordagem dos seguintes tópicos: I Critérios Microbiológicos - Grupos referência. II Critérios Microbiológicos – Objetivos. III. Critérios Microbiológicos - Itens constituintes. IV. Critérios Microbiológicos – Incerteza dos métodos. V. Critérios Microbiológicos - Alguns exemplos. VI. Critérios Microbiológicos - Valores-guia, INSA. VII. Casos Práticos & Exercícios.
- Determinação quantitativa de nitratos em géneros alimentícios por HPLCPublication . Vasco, ElsaAborda a determinação quantitativa de nitratos em géneros alimentícios por HPLC, no âmbito da Toxicologia e Saúde.
- Determinação quantitativa de nitratos em géneros alimentícios por HPLC (Parte 2)Publication . Vasco, ElsaAborda a determinação quantitativa de nitratos em géneros alimentícios por HPLC (Parte 2), no âmbito da Toxicologia e Saúde.
- EFSA Contaminants reporting tools - 2025Publication . Brazão, RobertoAbout overview of EFSA reporting tools for the continuous collection of chemical contaminants occurrence data, 2025.
- Ensaios microbiológicos/Interpretação de resultadosPublication . Belo Correia, CristinaAvaliação da Qualidade microbiológica. Amostras: alimentos, superfícies do ambiente de preparação e distribuição alimentar, incluindo mãos de manipuladores de alimentos; Colheita da amostra testemunha e de amostras para vigilância da qualidade microbiológica; Parâmetros microbiológicos: indicadores de alteração, indicadores de higiene e patogénicos. Casos Práticos
- Laboratory of Food Microbioloy: Overview of Laboratory activitiesPublication . Barreira, Maria JoãoDepartment of Food and Nutrition, Laboratory of Food Microbioloy, Overview of Laboratory activities and Importance of microbiological testing. Summary: Department of Food and Nutrition, Laboratory activities, Foodborne disease, Introduction - Type of microrganisms, Laboratory activities, Laboratory workflow, Types of microrganisms tested and conclusions.
- Nitratos em produtos alimentaresPublication . Vasco, ElsaAborda os efeitos na saúde decorrentes da exposição a nitratos em produtos alimentares.
- Reporting monitoring data to EFSA. Reports, business rules and corrective actions - 2024Publication . Brazão, RobertoTrabalho que decorre do que tem vindo a ser desenvolvido nos últimos anos com a EFSA em matéria de harmonização, recolha e reporte de dados, nomeadamente, e em particular, com a implementação do projeto ID RISK - A importância da harmonização do sistema de recolha de dados de controlos oficiais na Defesa do Consumidor. O projeto ID RISK é um projeto financiado pela EFSA, que envolve 3 instituições de 2 Estados-membros da União Europeia (UE): ASAE e Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA) de Portugal e Croatian Agency for Agriculture and Food (HAPIH) da Croácia. O ID RISK através da partilha de conhecimentos entre Portugal (ASAE e INSA) e Croácia (CSH), tem como objetivo reforçar a capacidade de recolha, gestão e transmissão de dados dos controlos oficiais, para produzir repositórios de informação com robustez e qualidade, para realizar estudos de avaliação de risco e de investigação científica.
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