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Publicação
Ensaios microbiológicos/Interpretação de resultados
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Avaliação da Qualidade microbiológica. Amostras: alimentos, superfícies do ambiente de preparação e distribuição alimentar, incluindo mãos de manipuladores de alimentos; Colheita da amostra testemunha e de amostras para vigilância da qualidade microbiológica; Parâmetros microbiológicos: indicadores de alteração, indicadores de higiene e patogénicos. Casos Práticos
Descrição
Palavras-chave
Vigilância Microbiológica Colheita Amostras Qualidade Microbiológica Alimentos Prontos para Consumo Superfícies Segurança Alimentar