DAN - Palestras
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Entradas recentes
- Qualidade Nutricional dos Alimentos em Portugal: Desafios e Impactos na Saúde PúblicaPublication . Albuquerque, T.G.Apresentação sobre os desafios e impactos na Saúde Pública associados à qualidade nutricional dos alimentos em Portugal.
- Laboratory of Food Microbioloy: Overview of Laboratory activitiesPublication . Barreira, Maria JoãoDepartment of Food and Nutrition, Laboratory of Food Microbioloy, Overview of Laboratory activities and Importance of microbiological testing. Summary: Department of Food and Nutrition, Laboratory activities, Foodborne disease, Introduction - Type of microrganisms, Laboratory activities, Laboratory workflow, Types of microrganisms tested and conclusions.
- EFSA Contaminants reporting tools - 2025Publication . Brazão, RobertoAbout overview of EFSA reporting tools for the continuous collection of chemical contaminants occurrence data, 2025.
- Reporting monitoring data to EFSA. Reports, business rules and corrective actions - 2025Publication . Brazão, RobertoTrabalho que decorre do que tem vindo a ser desenvolvido nos últimos anos com a EFSA em matéria de harmonização, recolha e reporte de dados, nomeadamente, e em particular, com a implementação do projeto ID RISK - A importância da harmonização do sistema de recolha de dados de controlos oficiais na Defesa do Consumidor. O projeto ID RISK é um projeto financiado pela EFSA, que envolve 3 instituições de 2 Estados-membros da União Europeia (UE): ASAE e Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA) de Portugal e Croatian Agency for Agriculture and Food (HAPIH) da Croácia. O ID RISK através da partilha de conhecimentos entre Portugal (ASAE e INSA) e Croácia (CSH), tem como objetivo reforçar a capacidade de recolha, gestão e transmissão de dados dos controlos oficiais, para produzir repositórios de informação com robustez e qualidade, para realizar estudos de avaliação de risco e de investigação científica.
- Critérios MicrobiológicosPublication . Saraiva, MargaridaA apresentação aborda os seguintes temas: Breve enquadramento da missão do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I.P. (INSA) e das atividades das diferentes Unidades do Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA; Critérios Microbiológicos; Sistemas de Segurança Alimentar; Agentes zoonóticos mais frequentes em 2023 (Dados EFSA); Planos de Amostragem; Métodos Microbiológicos; e Valores-guia INSA.
- Critérios Microbiológicos: referenciais nacionais e internacionaisPublication . Saraiva, MargaridaCritérios Microbiológicos (referenciais nacionais e internacionais). Análise de causas em caso de resultados não satisfatórios. Casos Práticos. Abordagem dos seguintes tópicos: I Critérios Microbiológicos - Grupos referência. II Critérios Microbiológicos – Objetivos. III. Critérios Microbiológicos - Itens constituintes. IV. Critérios Microbiológicos – Incerteza dos métodos. V. Critérios Microbiológicos - Alguns exemplos. VI. Critérios Microbiológicos - Valores-guia, INSA. VII. Casos Práticos & Exercícios.
- Segurança Alimentar, Qualidade e Higiene dos AlimentosPublication . Rocha, Cristina CaiadoNesta apresentação foi efetuada uma breve referência histórica ao Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge. Foram também transmitidas noções sobre os conceitos: “Uma Só Saúde"; o Pacto Ecológico Europeu e sua relevância nas políticas de segurança alimentar; Entidades com impacto na promoção da Segurança Alimentar; Alimentos que podem causar Surtos de Origem Alimentar; Agentes Zoonóticos e Surtos de Origem Alimentar; Transmissão de dados à Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA); Agentes Zoonóticos e Surtos de Origem Alimentar na Europa e em Portugal, 2023; Segurança alimentar, qualidade e higiene dos alimentos; Sistemas de Gestão da Qualidade Alimentar e Saúde Pública - SGSA; Referenciais de Segurança Alimentar; Legislação aplicável; Legislação Europeia e Portuguesa; Sistema de Alerta Rápido (RASFF); Regulamento EU 852/2004; Regulamento EU 853/2004; Critérios Microbiológicos em Alimentos; Legislação Portuguesa e Papel das Entidades Reguladoras; Organizações Internacionais; Regulamento de Execução (UE) 2025/179; O Sistema WGS - Whole Genome Sequencing; Gestão de Dados na UE; Colaboração Internacional e Considerações Éticas.
- Ensaios microbiológicos/Interpretação de resultadosPublication . Belo Correia, CristinaAvaliação da Qualidade microbiológica. Amostras: alimentos, superfícies do ambiente de preparação e distribuição alimentar, incluindo mãos de manipuladores de alimentos; Colheita da amostra testemunha e de amostras para vigilância da qualidade microbiológica; Parâmetros microbiológicos: indicadores de alteração, indicadores de higiene e patogénicos. Casos Práticos
- Métodos Laboratoriais para Avaliação da Toxicidade: Uma Abordagem PráticaPublication . Rego, AndreiaA palestra aborda métodos laboratoriais para avaliação da toxicidade, destacando os ensaios de viabilidade, citotoxicidade e morte celular, com foco prático no ensaio de MTT. Explicou-se o princípio do MTT, onde células metabolicamente ativas reduzem o sal MTT a cristais de formazan, permitindo avaliar a viabilidade celular por espectrofotometria. Foram ainda discutidas aplicações do MTT em monitorização de crescimento celular, avaliação de citotoxicidade de compostos e determinação de IC50, ilustrando a importância destes ensaios em estudos de toxicidade e eficácia de compostos. Foram apresentados os passos práticos do ensaio, desde a preparação das células, aplicação dos compostos, incubação com MTT, solubilização dos cristais com DMSO até à leitura dos resultados, incluindo o cálculo de viabilidade e análise de curvas dose-resposta. Por fim, discutiram-se vantagens (simplicidade, baixo custo e reprodutibilidade), limitações (sensibilidade a interferências e incapacidade de distinguir tipos de morte celular) e soluções, reforçando a necessidade de controlos e uso de ensaios complementares para validar resultados em toxicologia experimental.