DAN - Materiais de difusão da cultura científica e de formação
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Entradas recentes
- Avaliação do Estado Nutricional em Iodo das Crianças de Cabo VerdePublication . Delgado, Inês; Ventura, Marta; Rego, Andreia; Copeto, Sandra; Ribeiro, Ailton; Mendonça, Maria; Coellho, InêsO estudo teve como objetivo avaliar os níveis de iodo em crianças cabo-verdianas, contribuindo para uma melhor compreensão do estado nutricional da população infantil e para o desenvolvimento de estratégias de saúde pública orientadas à prevenção de carências nutricionais.
- Iodo na Alimentação: Estudos em Portugal e com Incidência em Ambiente EscolarPublication . Delgado, InêsO iodo é indispensável para a síntese das hormonas da tiroide, cujo principal papel está relacionado com o crescimento e desenvolvimento dos órgãos, em particular do cérebro. A fonte natural de iodo são os alimentos. Em Portugal, estudos mostraram deficiências de iodo significativas. O objetivo deste trabalho, realizado no âmbito do Centro Colaborativo da OMS para a Nutrição e Obesidade Infantil, teve como propósito a determinação do teor de iodo em alimentos consumidos em Portugal e o seu impacto em grupos-alvo da população portuguesa. Para tal foram gizados planos de recolha de alimentos e urinas suportados pelos dados publicados no projeto TDS Exposure e no IAN-AF. Os alimentos e os fluidos biológicos recolhidos foram analisados pelo método de ICP-MS. Foram depois utilizados métodos estatísticos para se obter uma comparação crítica dos valores analíticos encontrados, com base nas recomendações da OMS. Os resultados revelam que para a população de crianças em idade escolar de escolas da área metropolitana de Lisboa com uma dieta equilibrada omnívora, devem consumir uma refeição preparada com sal iodado em pelo menos uma das principais refeições. A análise de iodo na urina, iodúria, indica que a população portuguesa adulta da região norte tem uma deficiência ligeira em iodo, sendo que as mulheres apresentaram teor de iodo na urina mais baixos quando comparados com os homens. Porém, nos consumidores de produtos lácteos foram encontradas iodúrias mais elevadas, no entanto, não foram observadas correlações fortes. Este trabalho, foi o primeiro em Portugal a realizar uma correlação entre o valor analítico de iodo nos alimentos consumidos e as iodúrias. Assim, demonstrou-se a importância de manter a monitorização das políticas de combate às deficiências de iodo na população em geral, e nas crianças em idade escolar em particular, sendo necessário políticas públicas interventivas alinhadas com a OMS para corrigir situações consideradas inadequadas.
- Determinantes Ambientais e Saúde HumanaPublication . Alvito, Paula; Fórum da Energia e ClimaO episódio 21 do programa Hora de Agir, dedicado ao tema "Determinantes Ambientais e Saúde Humana" (II), tendo o INSA integrado este episódio com uma participação do DAN sobre a ocorrência de contaminantes químicos em alimentos, as micotoxinas, metabolitos secundários produzidos por fungos, que se encontram maioritariamente em cereais e que provocam problemas de saúde a nível reprodutor, neurotóxico, gastrointestinal e imunitário, podendo aumentar a sua ocorrência devido às alterações climáticas. Hora de Agir é um programa do Fórum Energia e Clima/RTP Notícias, que tem como objetivo unir a voz da ciência, política, empresas e sociedade civil dos diferentes países de língua portuguesa em torno das soluções para vencer a Crise Climática.
- ODS 3 das Nações Unidas - Garantir Saúde e Bem-estar Para Todos até 2030 (II)Publication . Alvito, Paula; Fórum Energia e ClimaO episódio 19 do programa Hora de Agir, dedicado ao tema "ODS 3 das Nações Unidas - Garantir Saúde e Bem-estar Para Todos até 2030" (II). Foram abordados outras formas de poluição, também elas muito nocivas, como a poluição sonora, a poluição química e os microplásticos que já começaram a aparecer nos alimentos que ingerimos e também no ar que respiramos. O INSA contribuiu com uma participação do Departamento de Alimentação e Nutrição (efetuada pela investigadora Paula Alvito) falando sobre o que são, quais são e os efeitos dos contaminantes químicos que podem estar presentes nos alimentos e o seu impacto na saúde humana. Hora de Agir é um programa do Fórum Energia e Clima/RTP Notícias, que tem como objetivo unir a voz da ciência, política, empresas e sociedade civil dos diferentes países de língua portuguesa em torno das soluções para vencer a Crise Climática.
- One Health em ação: avançando na segurança alimentar através da análise microbiológica, sequenciação total do genoma e vigilância da resistência aos antimicrobianosPublication . Caiado Rocha, CristinaNo mundo interligado de hoje, a abordagem One Health / “Uma só Saúde” tem-se revelado indispensável para salvaguardar a cadeia alimentar face às ameaças emergentes. Este modelo integrado reúne os setores da saúde humana, animal e ambiental, promovendo uma defesa robusta contra as doenças transmitidas por alimentos. Esta abordagem de caráter colaborativo e integrador contempla a prevenção e o controlo de doenças infeciosas, a vigilância epidemiológica, a saúde ambiental e a promoção da saúde em todas as suas vertentes. À medida que os desafios globais se intensificam – quer se trate do aquecimento global ou da evolução dos agentes patogénicos – a análise microbiológica e a genómica de ponta, como a sequenciação total do genoma, assumem uma importância acrescida. A sequenciação total do genoma (Whole Genome Sequencing– WGS), revolucionou a forma como os surtos são investigados. A segurança dos alimentos foi reforçada pelo disposto no Regulamento de Execução da Comissão Europeia(UE) 2025/179, promulgado a 31 de janeiro de 2025 e aplicável a partir de 23 de agosto de 2026. Outro aspeto crucial desta discussão é a resistência dos microrganismos aos antimicrobianos (AntimicrobialResistance – AMR), um desafio intrinsecamente ligado à segurança dos alimentos. A convergência das técnicas microbiológicas culturais com as técnicas moleculares avançadas, da análise genómica e metagenómica e de um quadro regulatório unificado está a estabelecer as bases para uma oferta alimentar mais segura e resiliente. À medida que enfrentamos desafios decorrentes de doenças transmitidas por alimentos, todos os olhares estão voltados para a abordagem One Health. É através desta perspetiva que cientistas, especialistas em saúde pública e segurança alimentar, bem como decisores políticos estão a redefinir a segurança dos alimentos para o futuro, em que a deteção precoce, a resposta rápida e a vigilância proativa formam a pedra angular da proteção da saúde pública.
- Principais alterações da norma ISO 7218Publication . Caiado Rocha, CristinaNesta formação dirigida a toda a equipa do Laboratório de Microbiologia do Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA Porto (DAN P), foram abordadas as principais alterações da nova Norma ISO 7218:2024 - Microbiology of the food chain General requirements and guidance for microbiological examinations” e o seu impacte no trabalho laboratorial realizado no Laboratório de Microbiologia do DAN P.
- Chouriço de carne: tradição sim, mas com segurançaPublication . Varela Flores, CristinaEm Portugal, o chouriço de carne é muito mais do que um simples alimento – é cultura, tradição e sabor. Está presente em petiscos, receitas familiares e celebrações, e muitas vezes chega à mesa cru, cortado em fatias finas e acompanhado de pão e vinho. Mas será que sabemos o suficiente sobre a segurança alimentar deste produto tão acarinhado? A produção artesanal de chouriço tem ganho destaque, impulsionada pelo desejo dos consumidores por alimentos “mais naturais” e locais. Contudo, esta preferência pode esconder riscos para a saúde, em especial para crianças, idosos e pessoas com imunidade fragilizada.
- CRIL: Plano de Evacuação, Gestão de Risco e ResíduosPublication . Coelho, Anabela; Ravasco, Francisco; Moura, Isabel; Silva, Mafalda; Andrade, Mariana; Copeto, SandraNo âmbito das funções desempenhadas pela Comissão do Risco Interno Laboratorial (CRIL) foram abordados os segunites temas: Equipas de primeiros socorros e equipas de evacuação em Lisboa e no Porto, Procedimentos de evacuação, Boas práticas de laboratório, Gestão de Resíduos e Informações Diversas.
- One Health in action: advancing food safety through microbiological analysis, whole genome sequencing and antimicrobial resistance surveillancePublication . Rocha, Cristina CaiadoIn today's interconnected world, the One Health approach has proven indispensable in safeguarding the food chain against emerging threats. This integrated model brings together the human, animal and environmental health sectors, promoting a robust defense against foodborne diseases. This collaborative and integrative approach encompasses the prevention and control of infectious diseases, epidemiological surveillance, environmental health and health promotion in all its aspects.
- Procedimentos no âmbito da colheita e transporte de amostras para investigação de surtos de toxinfeção alimentarPublication . Belo Correia, CristinaA apresentação aborda diversos temas, nomeadamente: Surtos de toxinfeção alimentar; e Agentes etiológicos, reservatórios e vias de transmissão. A investigação e controlo de surtos de origem alimentar é uma tarefa multidisciplinar que requer informação de diferentes áreas: medicina e microbiologia clínica, epidemiologia, microbiologia alimentar, segurança e controlo alimentar, animal e ambiental, estratégia de comunicação e gestão do risco. A cooperação entre os microbiologistas que fornecem os resultados laboratoriais, os técnicos de colheitas de amostras e toda a equipa envolvida, é de grande importância. Nas investigações de surtos, a epidemiologia descritiva desempenha um dos papéis principais, estabelecendo hipóteses sobre causas e fontes de infeção e modos de transmissão utilizando as três variáveis, o tempo, o local e as pessoas. O objetivo da investigação laboratorial na área alimentar para esclarecimento de um surto, tem por fim obter evidência microbiológica da origem alimentar do surto, bem como colaborar na investigação da análise de causas que estiveram na sua origem. A obtenção de informação fidedigna sobre o surto é de primordial importância para estabelecer o protocolo de amostragem e analítico e consequente obtenção de resultados laboratoriais conclusivos. A colheita de amostras, realizada no âmbito da investigação de um surto de toxinfeção alimentar, obedece a um conjunto de normas, desde a colheita até à entrega no Laboratório. no que concerne: ao momento e local da colheita, à quantidade de amostra, ao procedimento de amostragem, ao acondicionamento e transporte das amostras, bem como à documentação a preencher. Esta ação de formação foi organizada pelos Laboratórios de Microbiologia da Unidade de Referência do Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA, I.P. a pedido da Unidade Local de Saúde do Médio Tejo e decorreu em 19 de dezembro de 2025, com uma duração total de 8 horas. Esta ação de formação destinada a Técnicos Superiores de Higiene e Saúde Ambiental, foi realizada a pedido da Unidade Local de Saúde Médio Tejo e teve como principais objetivos: - Informar sobre a importância da metodologia da colheita e da recolha de dados para uma eficaz investigação laboratorial; - Dinamizar o trabalho de equipa na investigação de surtos; - Fornecer aos participantes informação sobre o contributo dos dados obtidos na investigação de surtos para a melhoria dos sistemas de segurança alimentar implementados.