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Publicação
Procedimentos no âmbito da colheita e transporte de amostras para investigação de surtos de toxinfeção alimentar
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Resumo(s)
A apresentação aborda diversos temas, nomeadamente: Surtos de toxinfeção alimentar; e Agentes etiológicos, reservatórios e vias de transmissão.
A investigação e controlo de surtos de origem alimentar é uma tarefa multidisciplinar que requer informação de diferentes áreas: medicina e microbiologia clínica, epidemiologia, microbiologia alimentar, segurança e controlo alimentar, animal e ambiental, estratégia de comunicação e gestão do risco.
A cooperação entre os microbiologistas que fornecem os resultados laboratoriais, os técnicos de colheitas de amostras e toda a equipa envolvida, é de grande importância. Nas investigações de surtos, a epidemiologia descritiva desempenha um dos papéis principais, estabelecendo hipóteses sobre causas e fontes de infeção e modos de transmissão utilizando as três variáveis, o tempo, o local e as pessoas.
O objetivo da investigação laboratorial na área alimentar para esclarecimento de um surto, tem por fim obter evidência microbiológica da origem alimentar do surto, bem como colaborar na investigação da análise de causas que estiveram na sua origem. A obtenção de informação fidedigna sobre o surto é de primordial importância para estabelecer o protocolo de amostragem e analítico e consequente obtenção de resultados laboratoriais conclusivos.
A colheita de amostras, realizada no âmbito da investigação de um surto de toxinfeção alimentar, obedece a um conjunto de normas, desde a colheita até à entrega no Laboratório. no que concerne: ao momento e local da colheita, à quantidade de amostra, ao procedimento de amostragem, ao acondicionamento e transporte das amostras, bem como à documentação a preencher.
Esta ação de formação foi organizada pelos Laboratórios de Microbiologia da Unidade de Referência do Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA, I.P. a pedido da Unidade Local de Saúde do Médio Tejo e decorreu em 19 de dezembro de 2025, com uma duração total de 8 horas. Esta ação de formação destinada a Técnicos Superiores de Higiene e Saúde Ambiental, foi realizada a pedido da Unidade Local de Saúde Médio Tejo e teve como principais objetivos: - Informar sobre a importância da metodologia da colheita e da recolha de dados para uma eficaz investigação laboratorial; - Dinamizar o trabalho de equipa na investigação de surtos; - Fornecer aos participantes informação sobre o contributo dos dados obtidos na investigação de surtos para a melhoria dos sistemas de segurança alimentar implementados.
Descrição
Favor verificar "Tipo": Lecture ou learning object
((São três títulos iguais mas as apresentações e autores são todos diferentes, manter))
Palavras-chave
Surtos Origem Alimentar Reporte Dados Vigilância Microbiológica Segurança Alimentar
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