Percorrer por tipo de recurso "magazine"
A mostrar 1 - 9 de 9
Resultados por página
Opções de ordenação
- Cardo como recurso estratégico para a sustentabilidade alimentar: a importância da investigação desenvolvida pelo INSAPublication . Barbosa, Cássia H.O cardo apresenta-se como uma planta com elevado potencial, especialmente através do aproveitamento das suas folhas que são normalmente tratadas como resíduos, como fonte de compostos bioativos de interesse para as indústrias alimentar e de embalagens alimentares. A valorização destas folhas enquadra-se nos princípios da economia circular, promovendo cadeias de valor mais sustentáveis e com menor desperdício.
- Chouriço de carne: tradição sim, mas com segurançaPublication . Varela Flores, CristinaEm Portugal, o chouriço de carne é muito mais do que um simples alimento – é cultura, tradição e sabor. Está presente em petiscos, receitas familiares e celebrações, e muitas vezes chega à mesa cru, cortado em fatias finas e acompanhado de pão e vinho. Mas será que sabemos o suficiente sobre a segurança alimentar deste produto tão acarinhado? A produção artesanal de chouriço tem ganho destaque, impulsionada pelo desejo dos consumidores por alimentos “mais naturais” e locais. Contudo, esta preferência pode esconder riscos para a saúde, em especial para crianças, idosos e pessoas com imunidade fragilizada.
- Marketing alimentar dirigido a crianças: quando os alimentos usam capas de super-heróisPublication . Brazão, RobertoExistem no mercado português muitos produtos dirigidos a crianças que são verdadeiros “alimentos com capas de super-heróis” mas que escondem um perfil nutricional desadequado. É, assim, urgente a implementação de políticas públicas de saúde mais eficazes, capazes de proteger e garantir a saúde e bem-estar das nossas crianças.
- Micronutrientes Vitais: a relevância do cobre, manganês e zinco no organismo humanoPublication . Ventura, MartaOs micronutrientes cobre (Cu), manganês (Mn) e zinco (Zn) são essenciais para o funcionamento do organismo humano, atuando na manutenção do equilíbrio fisiológico e metabólico. Estes elementos desempenham funções antioxidantes, estruturais e enzimáticas, participando na proteção contra o stress oxidativo, no metabolismo energético e na saúde do sistema nervoso, imunitário e reprodutor. Garantir a ingestão adequada de Cu, Mn e Zn, por meio de uma alimentação variada e equilibrada, é fundamental para a homeostase e prevenção de deficiências nutricionais. A análise destes micronutrientes é realizada no Laboratório de Materiais de Referência (URMR) do DAN/INSA através da técnica ICP-MS.
- Monitorização da ingestão de aditivos alimentares em PortugalPublication . Vasco, Elsa; Oliveira, Luísa; Fernandes, PauloA monitorização da ingestão de aditivos alimentares pela população deve ser realizada regularmente, pois a mesma pode variar ao longo do tempo devido a mudanças nos padrões de consumo alimentar e no uso desses aditivos pela indústria. Esse acompanhamento contínuo permite a atualização das avaliações de segurança e, se necessário, a revisão dos limites estabelecidos para proteger a saúde dos consumidores. Em Portugal, o Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA) é a entidade oficial responsável pela monitorização, através do sistema de monitorização da ingestão de aditivos alimentares – MONITADITIVOS.
- One Health em ação: avançando na segurança alimentar através da análise microbiológica, sequenciação total do genoma e vigilância da resistência aos antimicrobianosPublication . Caiado Rocha, CristinaNo mundo interligado de hoje, a abordagem One Health / “Uma só Saúde” tem-se revelado indispensável para salvaguardar a cadeia alimentar face às ameaças emergentes. Este modelo integrado reúne os setores da saúde humana, animal e ambiental, promovendo uma defesa robusta contra as doenças transmitidas por alimentos. Esta abordagem de caráter colaborativo e integrador contempla a prevenção e o controlo de doenças infeciosas, a vigilância epidemiológica, a saúde ambiental e a promoção da saúde em todas as suas vertentes. À medida que os desafios globais se intensificam – quer se trate do aquecimento global ou da evolução dos agentes patogénicos – a análise microbiológica e a genómica de ponta, como a sequenciação total do genoma, assumem uma importância acrescida. A sequenciação total do genoma (Whole Genome Sequencing– WGS), revolucionou a forma como os surtos são investigados. A segurança dos alimentos foi reforçada pelo disposto no Regulamento de Execução da Comissão Europeia(UE) 2025/179, promulgado a 31 de janeiro de 2025 e aplicável a partir de 23 de agosto de 2026. Outro aspeto crucial desta discussão é a resistência dos microrganismos aos antimicrobianos (AntimicrobialResistance – AMR), um desafio intrinsecamente ligado à segurança dos alimentos. A convergência das técnicas microbiológicas culturais com as técnicas moleculares avançadas, da análise genómica e metagenómica e de um quadro regulatório unificado está a estabelecer as bases para uma oferta alimentar mais segura e resiliente. À medida que enfrentamos desafios decorrentes de doenças transmitidas por alimentos, todos os olhares estão voltados para a abordagem One Health. É através desta perspetiva que cientistas, especialistas em saúde pública e segurança alimentar, bem como decisores políticos estão a redefinir a segurança dos alimentos para o futuro, em que a deteção precoce, a resposta rápida e a vigilância proativa formam a pedra angular da proteção da saúde pública.
- Planeamento em saúde sustentávelPublication . Garcia, Ana CristinaO planeamento em saúde sustentável promove mudanças estratégicas para garantir a saúde e o bem-estar das gerações presentes e futuras, alinhando-se aos objetivos do desenvolvimento sustentável.
- Produtos de panificação isentos de glúten: necessidade, tendência ou desafio alimentar?Publication . Matias, Filipa; Figueiredo, TiagoEm 2024, o Departamento de Alimentação e Nutrição do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge desenvolveu um estudo em que avaliou 223 produtos de panificação – pães; bolos, bolachas e biscoitos; tostas e snacks – comparando versões com e sem glúten, de várias marcas disponíveis em Superfícies Comerciais nacionais. Foram avaliados o perfil nutricional, através do algoritmo Nutri-Score, a utilização de aditivos alimentares, a conformidade dos rótulos com a legislação em vigor e o preço. Este Estudo evidencia a necessidade de promover uma maior diversidade alimentar e de incentivar a Indústria a desenvolver formulações mais equilibradas, com melhor perfil nutricional e custos mais acessíveis. Para além disso, reforça a importância de uma leitura crítica dos rótulos e de escolhas conscientes e sustentáveis, de modo a evitar o consumo excessivo de produtos ultraprocessados.
- Sistemas alimentares saudáveis, seguros e sustentáveis: um desafio inadiávelPublication . Albuquerque, T.G.No âmbito do trabalho desenvolvido no Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA), vários departamentos, incluindo o Departamento de Alimentação e Nutrição (DAN), desempenham um papel crucial na resposta a estas questões. As atividades desenvolvidas abrangem a monitorização, a vigilância, a referência e a investigação na área da composição dos alimentos, permitindo avaliar o impacto das políticas alimentares na saúde e no meio ambiente. Além disso, o DAN desenvolve atividades na valorização de subprodutos e na redução do desperdício alimentar, contribuindo para um sistema alimentar mais sustentável. Embora sejam identificados diversos desafios para o futuro, estas ações têm sido fundamentais para a promoção de escolhas alimentares mais informadas e para a adoção de práticas alimentares mais saudáveis e sustentáveis. A atuação do DAN é, assim, um estímulo para transformar desafios em oportunidades. Ao interligar a ciência, a educação e as políticas alimentares e de saúde, temos a capacidade de contribuir para moldar os sistemas alimentares, que não promovam apenas a saúde pública, mas que também respeitem os limites do planeta. Os resultados apresentados reforçam a urgência de agirmos para a construção de um futuro mais saudável e sustentável para todos.