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Publicação
Produtos de panificação isentos de glúten: necessidade, tendência ou desafio alimentar?
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| Seguir uma dieta isenta de glúten vai muito além de uma escolha alimentar: é um fator determinante para a saúde e qualidade de vida de quem vive com doença celíaca, sensibilidade ao glúten ou alergia ao trigo. Em 2024, o Departamento de Alimentação e Nutrição do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge desenvolveu um estudo em que avaliou 223 produtos de panificação – pães; bolos, bolachas e biscoitos; tostas e snacks – comparando versões com e sem glúten, de várias marcas disponíveis em Superfícies Comerciais nacionais. Foram avaliados o perfil nutricional, através do algoritmo Nutri-Score, a utilização de aditivos alimentares, a conformidade dos rótulos com a legislação em vigor e o preço. Em síntese, os produtos de panificação sem glúten, disponíveis no mercado português, revelam-se seguros para os consumidores que deles dependem, mas não apresentam, em geral, a mesma qualidade nutricional dos seus equivalentes com glúten. Para quem sofre de doença celíaca são indispensáveis, mas para a população em geral, não constituem, necessariamente, uma opção mais saudável. Este Estudo evidencia a necessidade de promover uma maior diversidade alimentar e de incentivar a Indústria a desenvolver formulações mais equilibradas, com melhor perfil nutricional e custos mais acessíveis. Para além disso, reforça a importância de uma leitura crítica dos rótulos e de escolhas conscientes e sustentáveis, de modo a evitar o consumo excessivo de produtos ultraprocessados. | 1.5 MB | Adobe PDF |
Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Em 2024, o Departamento de Alimentação e Nutrição do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge desenvolveu um estudo em que avaliou 223 produtos de panificação – pães; bolos, bolachas e biscoitos; tostas e snacks – comparando versões com e sem glúten, de várias marcas disponíveis em Superfícies Comerciais nacionais. Foram avaliados o perfil nutricional, através do algoritmo Nutri-Score, a utilização de aditivos alimentares, a conformidade dos rótulos com a legislação em vigor e o preço.
Este Estudo evidencia a necessidade de promover uma maior diversidade alimentar e de incentivar a Indústria a desenvolver formulações mais equilibradas, com melhor perfil nutricional e custos mais acessíveis. Para além disso, reforça a importância de uma leitura crítica dos rótulos e de escolhas conscientes e sustentáveis, de modo a evitar o consumo excessivo de produtos ultraprocessados.
Descrição
Palavras-chave
Nutri-Score Glúten Produtos de Panificação Segurança Alimentar
Contexto Educativo
Citação
Revista Viver Saudável, 17 setembro 2025
Editora
Hollyfar – Marcas e Comunicação, Lda
Licença CC
Sem licença CC