DAN - Posters/abstracts em congressos nacionais
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Percorrer DAN - Posters/abstracts em congressos nacionais por autor "Almeida, Ana"
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- Avaliação do processo de homogeneização de tomate para determinação de carotenoides em amostras compostasPublication . Dias, Maria da Graça; Almeida, Ana; Serra, CelesteIntrodução: Os carotenoides são compostos naturais presentes em frutos e produtos hortícolas sendo responsáveis pela sua coloração. O processo de análise de alimentos inclui o passo de amostragem que permite obter amostras representativas adequadas aos métodos de análise. Uma das etapas da amostragem é a homogeneização, passo muito importante quando a amostra a analisar tem uma massa significativamente inferior à amostra primária. Objetivo: Avaliação da homogeneidade de uma amostra composta de tomate obtida a partir de 12 amostras.
- Carotenoids content of soups consumed in PortugalPublication . Dias, Maria da Graça; Almeida, AnaIntroduction: Carotenoids are natural compounds that are present in fruits and vegetables, giving them different and appealing colors. There are many studies showing strong correlations between diets rich in carotenoids, both with the improvement of the immune system and with the reduction of the risk of some degenerative diseases such as cancer, cardiovascular diseases, cataract and macular degeneration.Fruits and vegetables are the main source of carotenoids. Aim: Evaluate the α-carotene, β-carotene, β-cryptoxanthin, lycopene, lutein and zeaxanthin content of soup samples representative of the Portuguese consumption.
- Influence of seasonality in carotenoids content of vegetables commercially available in PortugalPublication . Dias, Maria da Graça; Serra, Celeste; Almeida, AnaAim: To study the influence of seasonality in carotenoids content present in vegetable samples commercially available in Portuguese market.
- Metodologia para a determinação de carotenoides em produtos hortícolas e pratos compostosPublication . Dias, Maria da Graça; Almeida, Ana; Serra, CelesteIntrodução: Os carotenoides são pigmentos naturais responsáveis pela coloração dos frutos e vegetais. Estes compostos são muito importantes na saúde humana, porque permitem a prevenção de vários tipos de doenças crónicas, uma vez que apresentam acções biológicas importantes para os seres humanos, como a função de antioxidante e a actividade da pró-vitamina A. O método analítico mais utilizado na análise deste tipo de analito é a cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC), uma vez que permite uma separação mais discreta de cada analito presente nas amostras.