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Avaliação do processo de homogeneização de tomate para determinação de carotenoides em amostras compostas
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Abstract(s)
Introdução: Os carotenoides são compostos naturais presentes em
frutos e produtos hortícolas sendo responsáveis pela sua
coloração. O processo de análise de alimentos inclui o
passo de amostragem que permite obter amostras
representativas adequadas aos métodos de análise. Uma
das etapas da amostragem é a homogeneização, passo
muito importante quando a amostra a analisar tem uma
massa significativamente inferior à amostra primária.
Objetivo: Avaliação da homogeneidade de uma amostra composta de
tomate obtida a partir de 12 amostras.
Description
Keywords
Composição dos Alimentos Carotenoides Avaliação da Homogeneidade Tomate HPLC Determinação de Carotenoides Carotenoides