INSA - Artigos em revistas nacionais
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Percorrer INSA - Artigos em revistas nacionais por assunto "Aditivos Alimentares"
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- Avaliação da ingestão de aditivos alimentares em adolescentes portugueses: resultados da monitorização em 2022Publication . Nunes, Inês; Fernandes, Paulo; Vasco, ElsaO aumento da comercialização de produtos alimentares processados reflete-se no crescimento do consumo de aditivos alimentares. O presente trabalho teve como objetivo avaliar e caracterizar a ingestão de aditivos alimentares, por adolescentes entre os 11 e os 17 anos, por comparação da Ingestão Diária Estimada (IDE) com a Dose Diária Admissível (DDA), identificando os aditivos alimentares que passam a uma fase de avaliação mais detalhada e os alimentos que mais contribuem para a ingestão. Dos 49 aditivos presentes nos alimentos questionados no questionário de consumo alimentar online (QCAonline), 29 estão associados a indivíduos com a IDE superior à DDA. Destes, apenas sete aditivos alcançam uma percentagem acima de 1%, de indivíduos, da população total, com IDE superior à DDA. É relevante destacar que o indivíduo que registou o maior consumo (relação IDE/DDA) está associado ao aditivo E 250, com uma ingestão 11 vezes superior ao valor da DDA, sendo as salsichas o principal alimento que contribuiu para este valor. O caso de estudo destaca a importância da monitorização regular da ingestão de aditivos alimentares, para numa primeira abordagem, identificar aqueles cuja ingestão diária estimada é superior ao limite aceitável, aditivos estes que serão numa segunda fase alvo de estudos mais refinados.
- Monitorização da ingestão de aditivos alimentares: ferramentas de avaliação do consumo e da ingestãoPublication . Nunes, Inês; Vasco, ElsaCom a mudança nos hábitos alimentares dos consumidores ao longo do tempo e a crescente disponibilidade de alimentos processados, tornou-se difícil evitar este tipo de produtos. Esta tendência pode levar a um aumento da ingestão de aditivos alimentares pela população. Neste contexto, com o objetivo de implementar um sistema de monitorização da ingestão de aditivos alimentares pela população portuguesa, no âmbito do projeto “Monitaditivos”, coordenado pelo INSA, desenvolveram-se duas novas ferramentas: o questionário de avaliação do consumo alimentar de produtos com aditivos alimentares (QCAonline), em software REDCap; e a plataforma de avaliação da ingestão de aditivos alimentares (PAIAA), em Microsoft Access ®. As duas ferramentas permitem estimar a ingestão de aditivos alimentares pela população estudada e ainda, avaliar o risco da Ingestão Diária Estima da ultrapassar a Dose Diária Admissível. As ferramentas provaram ser eficazes contribuindo para a implementação do sistema de monitorização
- Ocorrência de contaminantes e aditivos alimentares na cadeia alimentar portuguesa: recolha e transmissão de dados de amostras do controlo oficial para a EFSA, 2017-2023Publication . Brazão, Roberto; Ravasco, Francisco; Tomé, Sidney; Dias, M. da GraçaA recolha de dados precisos, fiáveis e comparáveis sobre géneros alimentícios e alimentos para animais é essencial para monitorizar a sua segurança e para apoiar avaliações e gestão informadas da exposição alimentar e dos riscos associados ao seu consumo, contribuindo para uma maior segurança e saúde dos consumidores. Na Europa, a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) tem disponibilizado vários sistemas, ferramentas e procedimentos técnicos, nomeadamente o Standard Sample Description for Food and Feed (SSD2), o FoodEx2 e as Excel Reporting Tools, para garantir que, na medida do possível, os dados que recebe são atualizados, normalizados e comparáveis em todos os Estados-membros. O Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA) é a entidade nacional responsável por recolher, harmonizar e submeter eletronicamente à EFSA, de acordo com os seus requisitos de reporte, a informação sobre contaminantes de géneros alimentícios e de alimentos para animais e sobre aditivos alimentares, provenientes dos planos de controlo oficiais portugueses e de estudos realizados em laboratórios do INSA. Neste âmbito, pretende-se apresentar o processo de recolha e de transmissão de dados à EFSA e os principais resultados durante o período 2017- -2023 (amostras colhidas entre 2016 e 2022). Entre 2017 e 2023, foram recolhidos, harmonizados de acordo com o formato SSD2 e transmitidos à EFSA 64076 resultados analíticos, quase inteiramente de contaminantes (62167). Estes resultados correspondem a 12438 amostras de géneros alimentícios e de alimentos para animais recolhidas. De todos os resultados reportados avaliados (60134), apenas 0,2% (131) estavam não conformes (cerca de 6,3% (3942) foram classificados como “não avaliados” porque correspondiam a resultados de estudos do INSA). Neste período, foram reportados dados de contaminantes químicos em alimentos para animais somente em 2023. A utilização do modelo e sistema de dados SSD2 e FoodEx2 e de todas as outras ferramentas disponibilizadas pela EFSA garantem a harmonização, padronização, qualidade, consistência e fiabilidade geral dos dados reportados. Durante o período em análise, registou-se um elevado nível de conformidade (99,8%) nos resultados das amostras colhidas no âmbito dos planos de controlo oficiais portugueses.