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Publicação
Avaliação da ingestão de aditivos alimentares em adolescentes portugueses: resultados da monitorização em 2022
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Resumo(s)
O aumento da comercialização de produtos alimentares processados reflete-se no crescimento do consumo de aditivos alimentares. O presente trabalho teve como objetivo avaliar e caracterizar a ingestão de aditivos alimentares, por adolescentes entre os 11 e os 17 anos, por comparação da Ingestão Diária Estimada (IDE) com a Dose Diária Admissível (DDA), identificando os aditivos alimentares que passam a uma fase de avaliação mais detalhada e os alimentos que mais contribuem para a ingestão.
Dos 49 aditivos presentes nos alimentos questionados no questionário de consumo alimentar online (QCAonline), 29 estão associados a indivíduos com a IDE superior à DDA. Destes, apenas sete aditivos alcançam uma percentagem acima de 1%, de indivíduos, da população total, com IDE superior à DDA. É relevante destacar que o indivíduo que registou o maior consumo (relação IDE/DDA) está associado ao aditivo E 250, com uma ingestão 11 vezes superior ao valor da DDA, sendo as salsichas o principal alimento que contribuiu para este valor.
O caso de estudo destaca a importância da monitorização regular da ingestão de aditivos alimentares, para numa primeira abordagem, identificar aqueles cuja ingestão diária estimada é superior ao limite aceitável, aditivos estes que serão numa segunda fase alvo de estudos mais refinados.
The increase in the sale of processed food products is ref lected in the growing consumption of food additives.This study aimed to evaluate and characterize the intake of food additives among adolescents aged 11 to 17 years by comparing the Estimated Daily Intake (EDI) with the Acceptable Daily Intake (ADI), identifying the additives that require further detailed evaluation and the foods that contribute most to the intake. Of the 49 additives present in the foods surveyed in the food consumption questionnaire online (QCAonline), 29 are associated with individuals whose EDI exceeds the ADI. Of these, only seven additives reached a percentage above 1% of individuals with an EDI exceeding the ADI. It is noteworthy that the highest consumption (EDI/ADI ratio) is linked to the additive E 250, with an intake 11 times higher than the ADI, with sausages being the main food contributing for this value. The case study highlights the importance of regularly monitoring of food additive intake to, in a first approach, identify those whose estimated daily intake exceeds the acceptable limit. These additives will then undergo more ref ned studies in a second phase.
The increase in the sale of processed food products is ref lected in the growing consumption of food additives.This study aimed to evaluate and characterize the intake of food additives among adolescents aged 11 to 17 years by comparing the Estimated Daily Intake (EDI) with the Acceptable Daily Intake (ADI), identifying the additives that require further detailed evaluation and the foods that contribute most to the intake. Of the 49 additives present in the foods surveyed in the food consumption questionnaire online (QCAonline), 29 are associated with individuals whose EDI exceeds the ADI. Of these, only seven additives reached a percentage above 1% of individuals with an EDI exceeding the ADI. It is noteworthy that the highest consumption (EDI/ADI ratio) is linked to the additive E 250, with an intake 11 times higher than the ADI, with sausages being the main food contributing for this value. The case study highlights the importance of regularly monitoring of food additive intake to, in a first approach, identify those whose estimated daily intake exceeds the acceptable limit. These additives will then undergo more ref ned studies in a second phase.
Descrição
Palavras-chave
Aditivos Alimentares Ingestão de Aditivos Alimentares Alimentos Processados Alimentos Ultraprocessados Consumo Alimentar Avaliação da Exposição Avaliação do Risco Segurança Alimentar Nutrição Aplicada Adolescentes Portugal
Contexto Educativo
Citação
Boletim Epidemiológico Observações. 2024;13(Supl 16): 73-78
Editora
Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP
Licença CC
Sem licença CC