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DAN - Posters/abstracts em congressos nacionais

URI permanente para esta coleção:

http://hdl.handle.net/10400.18/78

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Percorrer DAN - Posters/abstracts em congressos nacionais por Domínios Científicos e Tecnológicos (FOS) "Ciências Naturais::Ciências Químicas"

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  • Estudo Piloto de Dieta Total: o contributo dos vários grupos de alimentos para a ingestão média diária de minerais
    Publication . Santiago, Susana; Nascimento, Ana Cláudia; Ventura, Marta; Santos, Mariana
    O ferro, o magnésio, o cálcio, o sódio, o potássio e o fósforo são micronutrientes essenciais numa alimentação saudável. O INSA realizou um estudo de dieta total (TDS) em Portugal, para avaliar a exposição da população a substâncias químicas, benéficas e prejudiciais, através da alimentação, analisando os alimentos tal como consumidos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o contributo de cada grupo de alimentos para a ingestão média diária de minerais, utilizando a metodologia TDS. O processo de amostragem dos alimentos resultou em 166 amostras TDS diferentes (17 grupos de alimentos FoodEX2), para análise laboratorial, cada uma composta por 12 subamostras, representativas da dieta da população portuguesa. Os teores de cálcio, magnésio, sódio, potássio, fósforo e ferro foram determinados por ICP OES, após digestão ácida. Considerando a ingestão média diária de micronutrientes do IAN-AF 2015-2016, o grupo que mais contribui para a ingestão média diária de ferro, potássio e fósforo foi o grupo do peixe (15%, 11% e 18%). O grupo do leite e derivados foi o que mais contribuiu para a ingestão diária de cálcio (27%). O grupo das leguminosas foi o que contribuiu mais para a ingestão diária de magnésio (16%) e o da carne para a ingestão diária de sódio (24%). Os alimentos que mais contribuíram para os minerais estudados foram os alimentos de origem animal, à exceção das leguminosas. Os estudos de dieta total constituem uma ferramenta que permite avaliar a ingestão de nutrientes, contribuindo para o conhecimento das tendências de consumos de uma população.
    2025-05-08Documento de conferência Acesso aberto Ver mais
  • Nutritional and Contaminant Analysis of Foods Ingested by Vegetarian Consumers: Total Diet Study Approach
    Publication . Ventura, Marta; Gueifão, Sandra; Rego, Andreia; Delgado, Inês; Coelho, Inês
    Dietary habits have changed over the years, with the popularity of vegetarian and vegan diets increasing [1]. Total Diet Studies (TDS) are a public health tool for assessing dietary exposure to contaminants and beneficial substances in foods [2]. This study aimed to determine the profile of micronutrients and inorganic contaminants in the Portuguese population's most commonly consumed plant-based foods. The sampling plan followed the TDS methodology, and a total of five main food groups were analysed: grains and grain-based products (n=48); milk and dairy products (n=60); products for non-standard diets, food imitates and food supplements (n=72); pulses, dried fruits, oilseeds and spices (n=132); and vegetables and vegetable products (n=12). The 324 individual samples collected were analysed as 27 pooled samples. Each sample was analysed by Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry for thirteen elements: arsenic, cadmium, chromium, cobalt, copper, iodine, lead, lithium, manganese, molybdenum, selenium, strontium, and zinc. The analytical results were obtained under quality assurance conditions supported by the requirements described in NP ISO/IEC 17025:2017. The results of this study indicated that some food samples from the group of pulses, dried fruits, oilseeds and spices had the highest content of manganese, zinc, molybdenum and selenium. On the other hand, products for non-standard diets and dairy products had the highest content of copper and iodine, respectively. The arsenic, cadmium, and lead levels were below the limit of quantification for the majority of samples analysed. The results demonstrated that while the consumption of 100 g of foods, like chia seeds, textured soy protein, and Brazil nuts, significantly exceeds the Dietary Reference Value for essential elements like copper, manganese, molybdenum, and selenium, others, particularly within dairy products, fall short of these nutritional benchmarks. This study revealed that the levels of inorganic contaminants (arsenic, cadmium and lead) in the analysed samples are safe for the Portuguese population.
    2025-04-02Documento de conferência Acesso restrito Ver mais