Browsing by Author "Silva, Mafalda A."
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- Cellular, Molecular and Genotoxic Effects of Digested Titanium Dioxide NanomaterialsPublication . Rolo, Dora; Pereira, Joana F.S; Vieira, Adriana; Roque, Rossana; Gramacho, Ana Catarina; Vital, Nádia; Matos, Paulo; Gonçalves, Lídia; Bettencourt, Ana F.; Silva, Mafalda A.; Martins, Carla; Assunção, Ricardo; Alvito, Paula; Jordan, Peter; Silva, Maria João; Louro, HenriquetaHuman exposure to titanium dioxide nanomaterials(TiO2NMs) occurs particularly by ingestion, due to food/food contact materials and consumer products. However, the possibility of adverse effects in gastrointestinal tract is unclear. Aiming to study the impact of digestion on the NMs’ properties and their cellular/molecular effects, two human intestinal cell lines were used, Caco-2 and HT29-MTX-E12. After exposure to TiO2NMs(NM-102, NM-103, NM-105), undigested or subjected to standardized static in vitro digestion method (mimicking human digestion), the cells were analyzed for toxicity, genotoxicity, reactive oxygen species, NM uptake and intestinal translocation. We showed that in vitro digestion of TiO2NMs may increase their toxicity and DNA-damaging effect, depending on the NM, more relevant for the rutile/anatase NM-105, possibly due to its smaller hydrodynamic size in the cellular medium. Effects on chromosomal integrity were seen in HT29-MTX-E12 cells, for all tested TiO2NMs, especially after digestion. Internalization into early endosomes was confirmed for NM-103 and NM-105, before and after digestion, in monolayers of both cell lines, and at the apical membrane of polarized Caco-2 cells. The internalized NMs accumulated in late endosomes/multivesicular bodies, partially transversing the basolateral membrane of polarized Caco-2 cells without changing transepithelial electrical resistance or epithelial marker abundance. These results suggest that part of the TiO2NMs can be transcytosed through colonic epithelia without disrupting intestinal barrier integrity. Overall, the biological outcomes from TiO2NMs interaction with intestinal cells were more pronounced after digestion, highlighting its relevance in the hazard assessment of ingested NMs.
- Nutritional and Bioactive Profiling of Cucumis melo L. By-Products: Towards a Circular Food EconomyPublication . Silva, Mafalda A.; Albuquerque, Tânia G.; Ferreira, Diana M.; Alves, Rita C.; Oliveira, Maria Beatriz P.P.; Costa, Helena S.Food waste, due to the high quantities produced, becomes a significant environmental, economic, and social challenge worldwide. Simultaneously, the rising prevalence of chronic diseases has intensified the demand for healthier food options. A promising approach to address these issues involves the valorisation of food by-products for the development of innovative and healthier food products. Cucumis melo L., commonly consumed as a fruit, generates peels and seeds that are typically discarded. In the present study, the nutritional composition and antioxidant potential of pulp, peel, and seeds of C. melo L. (yellow and green melon) were comprehensively evaluated. The seeds were identified as a rich source of dietary fibre (39.0 and 39.7 g/100 g dw; p > 0.05) and protein (21.0 and 21.3 g/100 g dw; p > 0.05), exhibiting an appealing fatty acid profile. The peel contains high levels of dietary fibre (39.7 and 47.1 g/100 g dw; p > 0.05) and total phenolic compounds (1976 and 2212 mg GAE/100 g dw; p > 0.05), suggesting significant bioactive potential. The peels showed a high antioxidant capacity for both methods used, DPPH• (120 and 144 mg TE/100 g dw; p > 0.05) and FRAP (6146 and 7408 mg TE/100 g dw; p > 0.05) assays. Potassium emerged as the predominant mineral in the seeds (799 and 805 mg/100 dw; p > 0.05), while glutamic acid was the most abundant amino acid (4161 and 4327 mg/100 g dw; p > 0.05). These findings emphasise the antioxidant and nutritional properties of C. melo L. by-products, highlighting their potential for inclusion in novel food formulations. This study not only advances the understanding of C. melo L. properties but also supports the reduction of food waste and promotes sustainability within the food supply chain.
- Perspetiva do consumidor relativa aos efeitos na saúde associados ao consumo de sumos detoxPublication . Santos, Inês Carvalho; Costa, H.S.; Silva, Mafalda A.; Valente, Ana; Albuquerque, T.G.Os sumos detox são uma nova tendência alimentar associada à perda de peso e a um estilo de vida saudável. São constituídos por frutas e hortícolas, alimentos naturalmente ricos em antioxidantes, compostos bioativos e vitaminas, cujo consumo está associado à redução de fatores de risco de doenças crónicas. O objetivo deste trabalho foi avaliar a perceção dos consumidores relativamente aos efeitos na saúde associados ao consumo de sumos detox. Foi desenvolvido e aplicado um questionário online a 285 indivíduos com idades compreendidas entre os 18 e os 84 anos. Os resultados obtidos indicaram que a maioria da população inquirida já ouviu falar em sumos detox e considera que estes não constituem uma boa opção para substituir refeições, embora lhes associe diversos benefícios. Relativamente aos benefícios nutricionais dos sumos detox, os inquiridos destacaram a sua riqueza vitamínica (80,7%), o seu poder de hidratação (61,4%), a sua riqueza mineral (57,9%) e seu teor de fibra (52,6%).
- PTranSALT(Avaliação de ácidos gordos trans, gordura saturada e sal em alimentos processados: estudo do panorama português): Resultados e perspetivas futurasPublication . Albuquerque, T.G.; Silva, Mafalda A.; Oliveira, M. Beatriz; Costa, H.S.No projeto “Avaliação de ácidos gordos trans, gordura saturada e sal em alimentos processados: estudo do panorama português (PTranSALT)” pretendeu-se determinar a composição em ácidos gordos, nomeadamente os ácidos gordos saturados e trans, gordura total, colesterol e teor de sal em alimentos processados disponíveis no mercado português por forma a contribuir com informação fundamental que permitirá a formulação de políticas alimentares e de nutrição com o objetivo de melhorar o estado nutricional e de saúde da população portuguesa. Foram avaliadas até ao momento 360 amostras, onde estão incluídas as seguintes categorias: bolachas (simples, recheadas, cobertas, etc.), biscoitos, produtos de pastelaria fina, nuggets de frango, hambúrgueres, sandes, sopas, molhos, salgados, sementes, frutos secos, batatas fritas (pré-fritas, pacote, etc.), cereais, refeições, óleos, pizas, entre outros. Foram determinados os seguintes parâmetros analíticos: gordura total, sal, colesterol e perfil de ácidos gordos. Os resultados das amostras analisadas foram comparados com os dados existentes na literatura científica. Sempre que possível, efetuaram-se comparações entre produtos similares de marca branca e de marca comercial, por forma a avaliar se o custo do produto, pode ou não ser um indicador de qualidade nutricional. Também foram comparados os valores obtidos analiticamente com os valores indicados no rótulo, para além da avaliação da conformidade da rotulagem. A qualidade nutricional das amostras analisadas foi avaliada tendo em conta as porções e as doses de referência de acordo com o Regulamento n.º 1169/2011 e outros guias internacionais, perspetivando a avaliação do risco/benefício associado ao consumo dos alimentos processados, para a população portuguesa. De acordo com os resultados obtidos, verifica-se que efetivamente há alguns alimentos processados que contém elevados teores de gordura, mas sobretudo de sal. Na nossa opinião, a informação recolhida irá contribuir com informação importante para a formulação de políticas alimentares e de nutrição, com vista à melhoria do estado de saúde da população Portuguesa. No entanto, é de todo o interesse que o estudo venha a incluir mais alimentos, para podermos ter uma noção mais abrangente sobre o panorama português dos alimentos processados.