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Chouriço de carne: tradição sim, mas com segurança

2025-06-09Revista de divulgação Acesso aberto
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datacite.subject.fosCiências Médicas::Ciências da Saúde
datacite.subject.fosCiências Naturais::Ciências Biológicas
datacite.subject.sdg03:Saúde de Qualidade
datacite.subject.sdg04:Educação de Qualidade
dc.contributor.authorVarela Flores, Cristina
dc.date.accessioned2026-03-09T11:21:56Z
dc.date.available2026-03-09T11:21:56Z
dc.date.issued2025-06-09
dc.description.abstractEm Portugal, o chouriço de carne é muito mais do que um simples alimento – é cultura, tradição e sabor. Está presente em petiscos, receitas familiares e celebrações, e muitas vezes chega à mesa cru, cortado em fatias finas e acompanhado de pão e vinho. Mas será que sabemos o suficiente sobre a segurança alimentar deste produto tão acarinhado? A produção artesanal de chouriço tem ganho destaque, impulsionada pelo desejo dos consumidores por alimentos “mais naturais” e locais. Contudo, esta preferência pode esconder riscos para a saúde, em especial para crianças, idosos e pessoas com imunidade fragilizada.por
dc.identifier.citationRevista Viver Saudável, 9 junho 2025
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.18/11206
dc.language.isopor
dc.peerreviewedn/a
dc.publisherHollyfar – Marcas e Comunicação, Lda.
dc.relation.hasversionhttps://www.viversaudavel.pt/chourico-de-carne-tradicao-sim-mas-com-seguranca/
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subjectEchidos Fermentados
dc.subjectChouriço Carne
dc.subjectPerigos Microbiológicos
dc.subjectSegurança Alimentar
dc.subjectPortugal
dc.titleChouriço de carne: tradição sim, mas com segurançapor
dc.typemagazine
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.titleViver Saudável
oaire.versionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85

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