Segurança alimentar: guia de boas práticas do consumidor

Viegas, Silvia

http://hdl.handle.net/10400.18/2371

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Seguranca_Alimentar-Guia_de_Boas_Praticas_do_Consumidor.pdf		5.4 MB	Adobe PDF	Download

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Authors

Viegas, Silvia

Abstract(s)

O Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA, em colaboração com os outros Departamentos, assegurando a função de laboratório de referência, investiga e reporta internacionalmente, desde 1993, os dados de Toxinfeções Alimentares em Portugal. Considerando que a gestão da segurança alimentar visa o consumo de alimentos seguros e inclui o controlo de perigos e riscos microbiológicos ao longo da cadeia alimentar, incluindo na sua etapa final - o consumidor, foi elaborado este Guia de Boas práticas do Consumidor para divulgar a informação das boas práticas de segurança alimentar em casa, de acordo com a informação dos perigos, fatores contributivos e condições que determinaram as toxinfeções alimentares ocorridas nos últimos anos em casas privadas em Portugal. Pretende-se igualmente sensibilizar o público para a importância de informar as autoridades de saúde da ocorrência dos casos de toxinfeções alimentares, para que possam ser tomadas medidas corretivas e preventivas.

Keywords

Segurança Alimentar Boas práticas Perigos Alimentares Doenças de Origem Alimentar Toxinfeções Alimentares Identificação e Controlo de Perigos Precauções Prevenção Saúde Pública