Contaminantes metálicos nos alimentos

Santiago, Susana

http://hdl.handle.net/10400.18/5730

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Contaminantes metálicos_2018.pdf		2.85 MB	Adobe PDF	Download

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Authors

Santiago, Susana

Abstract(s)

Nos últimos anos, a preocupação com a segurança alimentar tem vindo a aumentar. É necessário conhecer e avaliar a contaminação de alimentos por metais tóxicos ou potencialmente tóxicos para prevenir intoxicações e melhorar a saúde pública, considerando o facto de que o corpo humano não tem a capacidade de produzir nem de destruir metais.