Repository logo
 
Publication

Bolachas de arroz e/ou milho: uma opção saudável no lanche escolar?

2024-04Journal article Open access
Simple item page
dc.contributor.authorAlbuquerque, T.G.
dc.contributor.authorSilva, Mafalda Alexandra
dc.contributor.authorBento, Alexandra
dc.contributor.authorCosta, H.S.
dc.date.accessioned2024-06-26T10:15:16Z
dc.date.available2024-06-26T10:15:16Z
dc.date.issued2024-04
dc.description.abstractA infância é crucial para desenvolver hábitos alimentares saudáveis e o ambiente escolar desempenha um papel vital na formação desses hábitos. Os lanches escolares muitas vezes caracterizam-se por qualidade nutricional pobre, sendo ricos em sal, açúcar e gordura saturada. Bolachas de arroz e/ou milho são frequentemente associadas a uma opção mais saudável. Ferramentas como a Estratégia Integrada para a Promoção da Alimentação Saudável (EIPAS), o Guia para Lanches Escolares Saudáveis, os sistemas de rotulagem front-of-pack, como o descodificador de rótulos (traffic-light) e o Nutri-Score, e os modelos de perfil nutricional, permitem-nos avaliar a qualidade nutricional destes produtos e podem auxiliar na elaboração de outras recomendações. Pretende-se avaliar a informação nutricional de bolachas de arroz e/ou milho disponíveis no mercado português e, através da aplicação de ferramentas de avaliação da qualidade nutricional, orientações para uma alimentação saudável, e instrumentos de educação alimentar, estimar o potencial impacto na saúde pública. Foram analisados 175 tipos de bolachas, identificando-se desafios na quantidade de sal, uma vez que apenas 42% atingem a meta (inferior a 0,3 g/100 g) da EIPAS. Apesar de alguns produtos satisfazerem os limites de açúcares, há necessidade de reformulação, especialmente nas bolachas de arroz ou milho com cobertura. O descodificador de rótulos e o Nutri-Score permitem identificar diferenças marcantes entre bolachas simples e com cobertura, podendo ser profícuos no auxílio ao consumidor a realizar a sua escolha informada e consciente. A análise utilizando os modelos de perfil nutricional da Direção-Geral da Saúde e Organização Mundial da Saúde ressaltou a importância de limitar a publicidade dirigida a crianças. Em conclusão, este trabalho enfatiza a necessidade de ações multidisciplinares, estratégias de reformulação e de educação alimentar. Espera-se que tais medidas promovam escolhas alimentares mais seguras e saudáveis, contribuindo para ambientes salutogénicos e para a saúde pública.pt_PT
dc.description.abstractChildhood is crucial for developing healthy eating habits, and the school environment plays a vital role in shaping these habits. School snacks are of ten characterised by poor nutritional quality, high in salt, sugar and saturated fat. Puffed rice or corn crackers are usually associated with a healthier option. Tools such as the Integrated Strategy for the Promotion of Healthy Eating (EIPAS), the Guide to Healthy School Snacks, front-of-pack nutrition labelling, like traf fic-light labels and Nutri-Score, and the nutritional profile models allow us to assess the nutritional quality of these products and can help in the development of fur ther recommendations. This study aims to evaluate the nut r i t ional informat ion of puf fed r ice and/or corn crackers avai lable in the Por tuguese market and, through the appl icat ion of tools for the nutritional quality assessment, guidel ines for heal thy eat ing, and food educat ion mater ials, est imate the potent ial impact on publ ic heal th. 175 types of puf fed crackers were analysed, and chal lenges were ident i f ied regarding the amount of salt, as only 42% met the EIPAS target ( less than 0.3 g/100 g). Al though some products meet the sugar limits, reformulat ion is needed, especially in puf fed rice or corn crackers wi th toppings. The traffic-light system and Nutri-Score make i t possible to ident i f y marked di f ferences between plain and coated puf fed crackers and they can be useful in helping consumers to make informed and conscious choices. The analysis using the Di rectorate-General of Heal th and Wor ld Heal th Organizat ion nutritional profile models highl ighted the importance of restricting the market ing of these foods to children. In conclusion, this work emphasises the need for multidisciplinary actions, reformulation strategies and food education. Such measures are hoped to promote safer and healthier food choices, contributing to salutogenic environments and public health promotion.pt_PT
dc.description.sponsorshipEste trabalho foi financiado pelo INSA, no âmbito do projeto “NutriData - Monitorização e vigilância da qualidade nutricional de alimentos ultraprocessados” (2024DAN2268).pt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.citationBoletim Epidemiológico Observações. 2024 janeiro-abril;13(35):10-16pt_PT
dc.identifier.issn0874-2928
dc.identifier.issn2182-8873 (em linha)
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.18/9191
dc.language.isoporpt_PT
dc.publisherInstituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IPpt_PT
dc.subjectBolachas de Arrozpt_PT
dc.subjectBolachas de Milhopt_PT
dc.subjectComposição dos Alimentospt_PT
dc.subjectLanche Escolarpt_PT
dc.subjectQualidade Nutricionalpt_PT
dc.subjectAvaliação do Impacte em Saúdept_PT
dc.subjectAlimentação Saúdávelpt_PT
dc.subjectHábitos Alimentares Saudáveispt_PT
dc.subjectEducação Alimentarpt_PT
dc.subjectAlimentação e Nutriçãopt_PT
dc.subjectSaúde Públicapt_PT
dc.subjectPortugalpt_PT
dc.titleBolachas de arroz e/ou milho: uma opção saudável no lanche escolar?pt_PT
dc.title.alternativePuffed rice and/or corn crackers: a healthy option for school snacks?pt_PT
dc.typejournal article
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceLisboa, Portugalpt_PT
oaire.citation.endPage16pt_PT
oaire.citation.issue35pt_PT
oaire.citation.startPage10pt_PT
oaire.citation.titleBoletim Epidemiológico Observaçõespt_PT
oaire.citation.volume13pt_PT
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typearticlept_PT

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Boletim_Epidemiologico_Observacoes_N35_artigo2.pdf
Size:
1.52 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

DAN - Artigos em revistas nacionais
INSA - Artigos em revistas nacionais