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Publicação
As outras dimensões da composição dos alimentos
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Artigo de opinião sobre a abordagem do DAN às questões da informação nutricional – podemos chamar-lhe antes composição dos alimentos – que se faz através de ensaios laboratoriais bem como através da
compilação de valores provenientes de bases de dados de qualidade reconhecida, contribuindo para a disponibilização pública e constante atualização da Tabela da Composição dos
Alimentos Portugueses (TCA). Para além destas atividades, o DAN realiza também a prestação de serviços de determinação da composição nutricional para os operadores económicos
do sector alimentar. Existe também uma importante componente de observação e vigilância. Ainda no âmbito da EIPAS, o INSA, através do DAN, participa na avaliação da aplicação das medidas definidas naquela Estratégia, fazendo parte do grupo de trabalho designado para o efeito, trabalhando em estreita colaboração com a Direção Geral da Saúde (DGS). É neste conjunto de atividades que a composição dos alimentos tem impacto de formas publicamente mais ou menos visíveis, como a TCA e a monitorização dos alimentos no mercado,
respetivamente, abordando os alimentos sob diferentes perspetivas.
Descrição
Palavras-chave
Composição dos Alimentos Tabela da Composição de Alimentos Informação Nutricional EIPAS Monitorização dos Alimentos Portugal
Contexto Educativo
Citação
Editora
Hollyfar – Marcas e Comunicação, Lda.