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Publicação
A importância da Espectrometria de Massa com Plasma Indutivo na Pesquisa de Elementos Vestigiais em Alimentos - Especiação
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Orientador(es)
Resumo(s)
As Técnicas hifenadas permitem separar e quantificar as diferentes formas químicas presentes nos alimentos.
Especiação é a identificação das diferentes formas químicas de um elemento, sendo que estas espécies juntas, constituem a concentração total do elemento na amostra. Estas permitem inferir sobre a biodisponibilidade do elemento.
A especiação de arsénio é importante para monitorizar o risco da exposição do organismo humano ao arsénio inorgânico (forma tóxica) eventualmente presente nos alimentos.
Descrição
Palavras-chave
Especiação HPLC-ICP-MS Segurança Alimentar Composição dos Alimentos