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Publicação
Estudos de Dieta Total – Resultados, Desafios, Oportunidades | Resultados do Projeto TDS piloto realizado em Portugal – parte II
Orientador(es)
Resumo(s)
Verificou-se que os resultados do estudo piloto TDS em Portugal, para os contaminantes inorgânicos prioritários são semelhantes a outros estudos TDS publicados noutros países da Europa;
Os valores de Cd e Pb não excedem os valores máximos para as amostras referidas na legislação;
Os valores mais altos de As foram encontrados em pescado, no entanto a espécie arsenobetaína (não tóxica) é a predominante.
A metodologia analítica utilizada (ICP-MS) é adequada ao estudo TDS, em particular pelos baixos limites de deteção e quantificação.
Nem sempre os alimentos com teores mais elevados nutrientes/contaminantes inorgânicos, são os mais que contribuem para a ingestão/exposição.
Descrição
Palavras-chave
ICP-MS Contaminantes inorgânicos TDS Segurança Alimentar Composição dos Alimentos
Contexto Educativo
Citação
Editora
Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP