Critérios microbiológicos de higiene e segurança alimentar

Saraiva, Margarida

http://hdl.handle.net/10400.18/2486

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Critérios Microbiológicos de Higiene e Segurança Alimentar_FCNUP_03 janeiro 2014_MMS.pdf		2.28 MB	Adobe PDF	Download

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Authors

Saraiva, Margarida

Abstract(s)

Sumário: 1- Apresentação do INSA, I.P. 2- Como alcançar níveis aceitáveis de Segurança Alimentar 3- Definir objectivos de segurança e de desempenho 4- Critérios microbiológicos 4.1 Tipos de critérios 4.2 Ensaios a realizar (indicadores de alteração e de higiene e patogénicos) 4.3 Planos de amostragem 4.4 Limites a aplicar 4.5 Métodos de análise 4.6 Formas de expressão de resultados 4.7 Onde aplicar os critérios 4.7 Medidas a tomar