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Publicação
Critérios microbiológicos de higiene e segurança alimentar
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Sumário:
1- Apresentação do INSA, I.P.
2- Como alcançar níveis aceitáveis de Segurança Alimentar
3- Definir objectivos de segurança e de desempenho
4- Critérios microbiológicos
4.1 Tipos de critérios
4.2 Ensaios a realizar (indicadores de alteração e de higiene e
patogénicos)
4.3 Planos de amostragem
4.4 Limites a aplicar
4.5 Métodos de análise
4.6 Formas de expressão de resultados
4.7 Onde aplicar os critérios
4.7 Medidas a tomar
Descrição
Palavras-chave
Segurança Alimentar Critérios Microbiológicos