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Publicação
Presença de listeria monocytogenes em queijos de pasta mole da região a sul do Tejo
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Orientador(es)
Resumo(s)
Introdução: Nas últimas décadas, o número de casos de infeções de origem alimentar provocadas por Listeria monocytogenes tem vindo a aumentar. Objetivo: Deteção e quantificação de Listeria monocytogenes em queijos de pasta mole produzidos na região a Sul do Tejo. Metodologia: Foram analisadas 30 amostras de queijos de pasta mole de diferentes fabricantes, dos quais 66,7% produzidas a partir de leite de ovelha cru. Resultados: Das amostras analisadas, 10% (n = 3) estavam contaminadas com Listeria monocytogenes e
17% (n=5) com Listeria innocua. Conclusão: O consumo de queijos de pasta mole está associado com o aumento do risco de ocorrência de listeriose.
Descrição
Palavras-chave
Listeria monocytogenes Listeriose Queijo Saúde Pública Toxinfeção Segurança Alimentar
Contexto Educativo
Citação
Port J Public Health 2017;35(1):37-43.doi:10.1159/000477648
Editora
S. Karger AG, Basel on behalf of Escola Nacional de Saúde Pública