Presença de listeria monocytogenes em queijos de pasta mole da região a sul do Tejo

Gonçalves, Magda; Furtado, Rosália; Coelho, Anabela; Belo Correia, Cristina; Valente, Ana

http://hdl.handle.net/10400.18/5209

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Presença de Listeria monocytogenes....pdf		258.71 KB	Adobe PDF	Download

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Authors

Gonçalves, Magda

Furtado, Rosália

Coelho, Anabela

Belo Correia, Cristina

Valente, Ana

Abstract(s)

Introdução: Nas últimas décadas, o número de casos de infeções de origem alimentar provocadas por Listeria monocytogenes tem vindo a aumentar. Objetivo: Deteção e quantificação de Listeria monocytogenes em queijos de pasta mole produzidos na região a Sul do Tejo. Metodologia: Foram analisadas 30 amostras de queijos de pasta mole de diferentes fabricantes, dos quais 66,7% produzidas a partir de leite de ovelha cru. Resultados: Das amostras analisadas, 10% (n = 3) estavam contaminadas com Listeria monocytogenes e 17% (n=5) com Listeria innocua. Conclusão: O consumo de queijos de pasta mole está associado com o aumento do risco de ocorrência de listeriose.