Conhecimento, Perceção e Hábitos de Consumo de Alimentos Funcionais

Silva, M.A.; Albuquerque, T.G.; Oliveira, M.B.P.P.; Alves, R.C.; Costa, H.S.

http://hdl.handle.net/10400.18/7517

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A relação entre a alimentação e a saúde e o bem-estar tem suscitado um interesse cada vez maior por parte dos consumidores. As excelentes propriedades sensoriais que alguns alimentos apresentam já não são suficientes para os satisfazer, estando atualmente focados na procura de alimentos com maiores efeitos na saúde. Estes factos promovem a necessidade do desenvolvimento de alimentos funcionais com ingredientes que possam, de alguma forma, contribuir para a melhoria da saúde de quem os consome. O principal objetivo deste trabalho foi avaliar a perceção do consumidor e os seus hábitos de consumo relativamente aos alimentos funcionais.