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Publication
Calculadora avançada sobre composição de alimentos na plataforma PortFIR – quantidades e métodos deconfeção (Poster)
| Name: | Description: | Size: | Format: | |
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| 3.72 MB | Adobe PDF |
Advisor(s)
Abstract(s)
Introdução: A Plataforma Portuguesa de Informação Alimentar,
PortFIR, consiste num sistema de gestão de
informação e em redes de excelência em nutrição e
segurança alimentar. Inclui, na área da composição de
alimentos, a Tabela da Composição de Alimentos (TCA)
portuguesa. A ferramenta de cálculo avançada sobre
composição de alimentos desenvolvida na plataforma
permite obter a informação nutricional de uma receita,
a partir da lista de ingredientes da TCA e respetivas
quantidades e métodos de preparação. Na versão
atual os utilizadores têm a possibilidade de introduzir
as quantidades dos ingredientes da sua receita em
unidades de massa ou volume, o que poderá constituir
uma dificuldade. Adicionalmente os métodos de
confeção são atribuídos por categoria alimentar, de
acordo com os valores experimentais disponíveis.
Objetivos: i) Tornar mais fácil a utilização da ferramenta
“Calculadora Avançada” permitindo a quantificação
de cada ingrediente da receita também em porções
e unidades. ii) Aumentar a exatidão dos resultados obtidos para
as receitas criadas pelos utilizadores, que envolvam
métodos de confeção.
Description
Keywords
Composição de Alimentos Tabela da Composição de Alimentos Calculadora Avançada PortFIR Informação Nutricional Quantidades e Métodos de Confeção Rendimentos Porções PortFIR Plataforma Portuguesa de Informação Alimentar