A carregar...
Publicação
Calculadora avançada sobre composição de alimentos na plataforma PortFIR – quantidades e métodos deconfeção (Poster)
| Nome: | Descrição: | Tamanho: | Formato: | |
|---|---|---|---|---|
| 3.72 MB | Adobe PDF |
Orientador(es)
Resumo(s)
Introdução: A Plataforma Portuguesa de Informação Alimentar,
PortFIR, consiste num sistema de gestão de
informação e em redes de excelência em nutrição e
segurança alimentar. Inclui, na área da composição de
alimentos, a Tabela da Composição de Alimentos (TCA)
portuguesa. A ferramenta de cálculo avançada sobre
composição de alimentos desenvolvida na plataforma
permite obter a informação nutricional de uma receita,
a partir da lista de ingredientes da TCA e respetivas
quantidades e métodos de preparação. Na versão
atual os utilizadores têm a possibilidade de introduzir
as quantidades dos ingredientes da sua receita em
unidades de massa ou volume, o que poderá constituir
uma dificuldade. Adicionalmente os métodos de
confeção são atribuídos por categoria alimentar, de
acordo com os valores experimentais disponíveis.
Objetivos: i) Tornar mais fácil a utilização da ferramenta
“Calculadora Avançada” permitindo a quantificação
de cada ingrediente da receita também em porções
e unidades. ii) Aumentar a exatidão dos resultados obtidos para
as receitas criadas pelos utilizadores, que envolvam
métodos de confeção.
Descrição
Palavras-chave
Composição de Alimentos Tabela da Composição de Alimentos Calculadora Avançada PortFIR Informação Nutricional Quantidades e Métodos de Confeção Rendimentos Porções PortFIR Plataforma Portuguesa de Informação Alimentar