Educar para prevenir: materiais sobre higiene e segurança dos alimentos baseado em evidência científica

Fernandes, Paulo; Viegas, Silvia; Brazão, Roberto

Publication

Educar para prevenir: materiais sobre higiene e segurança dos alimentos baseado em evidência científica

2017-12Journal article

dc.contributor.author	Fernandes, Paulo
dc.contributor.author	Viegas, Silvia
dc.contributor.author	Brazão, Roberto
dc.date.accessioned	2018-01-26T14:45:55Z
dc.date.available	2018-01-26T14:45:55Z
dc.date.issued	2017-12
dc.description.abstract	Uma importante estratégia para a redução do impacto das doenças de origem alimentar é a prevenção e a promoção da saúde. A população escolar foi escolhida como público-alvo para aumentar a literacia para a saúde e promover práticas saudáveis e seguras relacionadas com os alimentos, através do projeto “Educar para Prevenir”. Foram produzidos e publicados materiais educativos para o público escolar e professores. Estes materiais, que compreendem três diferentes tipos de ferramentas, foram publicados como um kit. O desenvolvimento destes materiais baseou-se na recolha de dados de surtos de doenças de origem alimentar, de 2009 a 2013, do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA). O risco de ocorrência e os fatores contributivos, bem como as boas práticas, foram identificados e usados como base para a elaboração dos materiais educativos. Adicionalmente, foram usados materiais da Organização Mundial da Saúde como o programa “Cinco Chaves para uma Alimentação Mais Segura”. Nas próximas etapas deste projeto serão produzidos novos materiais para estudantes contendo informação sobre a composição nutricional dos alimentos e a compreensão da rotulagem alimentar.	pt_PT
dc.description.abstract	An important strategy to reduce food borne diseases burden is prevention and health promotion. The student’s population was chosen as the target audience for improving health literacy and promoting healthy and safe practices relating to food trough the Project “Educar para Prevenir” (Education for Prevention). School educational materials on food safety, on teacher level, were developed and published, aiming the different school levels. These materials comprised 3 different kinds of tools were published as a kit. The development of these materials was based on data collected foodborne outbreaks from 2009 to 2013, at the National Institute of Health (INSA). The occurrence risk and contributing factors were identified as well as the good practices and were the basis for the elaboration of the educational materials. In addition, some World Health Organization materials, such as “Five Keys to Safer Food” programme, were used. On the next steps of the project include new materials for students will be produced, including information about nutritional composition of the food and understanding of the food labelling.	pt_PT
dc.description.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	pt_PT
dc.identifier.citation	Boletim Epidemiológico Observações. 2017 setembro-dezembro;6(20):29-31	pt_PT
dc.identifier.issn	0874-2928
dc.identifier.issn	2182-8873 (em linha)
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10400.18/4878
dc.language.iso	por	pt_PT
dc.publisher	Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP	pt_PT
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/	pt_PT
dc.subject	Literacia para a Saúde	pt_PT
dc.subject	Boas Prática	pt_PT
dc.subject	Alimentação e Nutrição	pt_PT
dc.subject	Segurança Alimentar	pt_PT
dc.subject	Toxinfeções Alimentares	pt_PT
dc.subject	Promoção da Saúde	pt_PT
dc.subject	Prevenção de Doenças	pt_PT
dc.subject	Saúde Púbica	pt_PT
dc.subject	Portugal	pt_PT
dc.title	Educar para prevenir: materiais sobre higiene e segurança dos alimentos baseado em evidência científica	pt_PT
dc.title.alternative	Educate to prevent: science-based materials on food hygiene and safety	pt_PT
dc.type	journal article
dspace.entity.type	Publication
oaire.citation.conferencePlace	Lisboa, Portugal	pt_PT
oaire.citation.endPage	31	pt_PT
oaire.citation.issue	20	pt_PT
oaire.citation.startPage	29	pt_PT
oaire.citation.title	Boletim Epidemiológico Observações	pt_PT
oaire.citation.volume	6	pt_PT
rcaap.rights	openAccess	pt_PT
rcaap.type	article	pt_PT