Publication
Estudo do óleo essencial de canela (Cinnamomum zeylanicum L.) para potencial utilização em embalagens alimentares ativas
| dc.contributor.author | Ribeiro-Santos, Regiane | |
| dc.contributor.author | Carvalho-Costa, Denise | |
| dc.contributor.author | Melo, Nathália R. | |
| dc.contributor.author | Costa, H.S. | |
| dc.contributor.author | Sanches-Silva, Ana | |
| dc.date.accessioned | 2016-02-16T12:28:38Z | |
| dc.date.available | 2016-02-16T12:28:38Z | |
| dc.date.issued | 2015-10-30 | |
| dc.description.abstract | Os óleos essenciais (OEs) são complexas misturas de compostos voláteis, obtidos, em geral, por destilação a vapor de diferentes partes das plantas. Entre os voláteis presentes nos OEs encontram-se alguns compostos fenólicos. Este trabalho teve como objetivo estudar o OE de canela (Cinnamomum zeylanicum L.) para determinar o seu conteúdo em compostos fenólicos totais e em flavonóides totais por espectrofotometria e quantificar o eugenol, por Cromatografia Líquida de Ultra Eficiência (UHPLC) com Detector de Díodos (DAD). O OE de canela, foi obtido comercialmente. Para a determinação dos compostos fenólicos totais foi utilizado um método que se baseia na reação destes com o reagente Folin-Ciocalteu através da transferência de eletrões, em meio alcalino, dos compostos fenólicos e de outros compostos redutores para o molidbénio, formando compostos azuis. O ensaio para a determinação do teor de flavonóides totais consistiu na complexação de flavonóides com cloreto de alumínio. A coloração do complexo formado foi avaliada espetrofotometricamente. O eugenol foi determinado por UHPLC-DAD, utilizando uma coluna UPLC® BEH Shield RP18 (2,1 x 100 mm, 1,7 µm de tamanho de partícula) e quantificado a 281 nm. Foram utilizadas as seguintes fases móveis em modo gradiente: (A) acetonitrilo e (B) água ultrapura, ambas as fases acidificadas com ácido acético a 0,1% (v/v). O OE de canela apresentou alto teor de compostos fenólicos totais (912 ± 1,13 mg de equivalente de ácido gálico/ g de OE) e de flavonóides totais (371 ± 7,84 mg de equivalente de epicatequina/ g de OE). O fenilpropanóide, eugenol, foi identificado como composto maioritário da canela. O estudo dos compostos fenólicos totais, flavonódes totais e do principal componente do OE de canela, revelou que este óleo essencial tem elevado potencial de aplicação em embalagens alimentares activas que pretendam apresentar propriedades antioxidantes. | pt_PT |
| dc.description.sponsorship | Regiane Ribeiro-Santos agradece ao projeto "Desenvolvimento de um filme comestível à base de proteína do soro de leite com atividade antioxidante e antimicrobiana utilizando óleos essenciais" (2012DAN807) pelo apoio financeiro e a sua bolsa (BEX 8754/14-4) à Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES). | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.18/3313 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.relation | INSA - Projeto "Desenvolvimento de um filme comestível à base de proteína do soro de leite com atividade antioxidante e antimicrobiana utilizando óleos essenciais" (2012DAN807) | pt_PT |
| dc.subject | Segurança Alimentar | pt_PT |
| dc.subject | Composição de Alimentos | pt_PT |
| dc.subject | Canela | pt_PT |
| dc.subject | Óleos Essenciais | pt_PT |
| dc.subject | Cinnamomum zeylanicum L. | pt_PT |
| dc.subject | Embalagens Alimentares Ativas | pt_PT |
| dc.subject | Compostos Fenólicos | pt_PT |
| dc.subject | Eugenol | pt_PT |
| dc.title | Estudo do óleo essencial de canela (Cinnamomum zeylanicum L.) para potencial utilização em embalagens alimentares ativas | pt_PT |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Lisboa, Portugal | pt_PT |
| oaire.citation.title | 8ª Reunião Anual PortFIR - Qualidade aa Informação Alimentar “Um ingrediente da sua alimentação”, INSA, 30 outubro 2015 | pt_PT |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |