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Publicação
Calculadora avançada sobre composição de alimentos na plataforma PortFIR – quantidades e métodos de confeção
| Nome: | Descrição: | Tamanho: | Formato: | |
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| 1.8 MB | Adobe PDF |
Orientador(es)
Resumo(s)
Introdução: A Plataforma Portuguesa de Informação Alimentar, PortFIR, consiste num sistema
de gestão de informação e em redes de excelência em nutrição e segurança
alimentar. Inclui, na área da composição de alimentos, a Tabela da Composição de
Alimentos (TCA) portuguesa. A ferramenta de cálculo avançada sobre composição de alimentos desenvolvida na
plataforma permite obter a informação nutricional de uma receita, a partir da lista
de ingredientes da TCA e respetivas quantidades e métodos de preparação. Na versão atual os utilizadores têm a possibilidade de introduzir as quantidades
dos ingredientes da sua receita em unidades de massa ou volume, o que poderá
constituir uma dificuldade e os métodos de confeção são atribuídos, de acordo com
os valores experimentais disponíveis que não abrangem todas as especificidades.
Descrição
Palavras-chave
Composição de Alimentos Tabela da Composição de Alimentos Calculadora Avançada PortFIR Quantidades e métodos de confeção 10.ª Reunião Anual PortFIR Informação Nutricional Plataforma Portuguesa de Informação Alimentar