Calculadora avançada sobre composição de alimentos na plataforma PortFIR – quantidades e métodos de confeção

Vargues, Andreia; Fernandes, Paulo; Dias, Maria da Graça

http://hdl.handle.net/10400.18/4983

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Authors

Vargues, Andreia

Fernandes, Paulo

Dias, Maria da Graça

Abstract(s)

Introdução: A Plataforma Portuguesa de Informação Alimentar, PortFIR, consiste num sistema de gestão de informação e em redes de excelência em nutrição e segurança alimentar. Inclui, na área da composição de alimentos, a Tabela da Composição de Alimentos (TCA) portuguesa. A ferramenta de cálculo avançada sobre composição de alimentos desenvolvida na plataforma permite obter a informação nutricional de uma receita, a partir da lista de ingredientes da TCA e respetivas quantidades e métodos de preparação. Na versão atual os utilizadores têm a possibilidade de introduzir as quantidades dos ingredientes da sua receita em unidades de massa ou volume, o que poderá constituir uma dificuldade e os métodos de confeção são atribuídos, de acordo com os valores experimentais disponíveis que não abrangem todas as especificidades.

Keywords

Composição de Alimentos Tabela da Composição de Alimentos Calculadora Avançada PortFIR Quantidades e métodos de confeção 10.ª Reunião Anual PortFIR Informação Nutricional Plataforma Portuguesa de Informação Alimentar