Publication
Monitorização do hexanal num alimento modelo para avaliação da eficácia de uma embalagem ativa antioxidante à base de proteína de soro de leite
| dc.contributor.author | Andrade, M. | |
| dc.contributor.author | Sanches-Silva, A. | |
| dc.date.accessioned | 2017-03-03T12:27:44Z | |
| dc.date.available | 2017-03-03T12:27:44Z | |
| dc.date.issued | 2016-10 | |
| dc.description.abstract | O objetivo deste trabalho foi a avaliação da eficácia de uma embalagem ativa, biodegradável e edível, à base de proteína de soro de leite e incorporada com um extrato de planta aromática, através da monitorização dos níveis de hexanal do alimento embalado ao longo de vários períodos de armazenamento. | pt_PT |
| dc.description.sponsorship | Este trabalho foi financiado pelo projeto de investigação "Desenvolvimento de um filme comestível à base de proteína do soro de leite com atividade antioxidante e antimicrobiana utilizando óleos essenciais" (2012DAN807) financiado pelo Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I.P. (Lisboa, Portugal). | pt_PT |
| dc.description.version | N/A | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.18/4426 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.subject | Embalagens Ativas | pt_PT |
| dc.subject | Embalagens Ativas Antioxidantes | pt_PT |
| dc.subject | Embalagens Alimentares | pt_PT |
| dc.subject | Soro de Leite | pt_PT |
| dc.subject | Plantas Aromáticas | pt_PT |
| dc.subject | Segurança Alimentar | pt_PT |
| dc.subject | Composição de Alimentos | pt_PT |
| dc.subject | Oxidação Lipídica | pt_PT |
| dc.title | Monitorização do hexanal num alimento modelo para avaliação da eficácia de uma embalagem ativa antioxidante à base de proteína de soro de leite | pt_PT |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Lisboa, Portugal | pt_PT |
| oaire.citation.title | 9ª Reunião Anual PortFIR, Informação Alimentar: desafios e conquistas, INSA, 28 outubro 2016 | pt_PT |
| rcaap.rights | closedAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
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