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Publicação
Carotenoides em frutos e produtos hortícolas tradicionais portugueses
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Objetivos: O principal objetivo deste estudo foi conduzir uma investigação
sobre o potencial valor alimentar de frutos e produtos hortícolas
tradicionais portugueses, focada nos carotenoides, -caroteno,
-caroteno, -criptoxantina, licopeno, luteína e zeaxantina, sobre
os quais a Tabela Portuguesa de Composição de Alimentos é
omissa. Pretendeu-se assim contribuir para colmatar a escassez
de dados analíticos da composição de alimentos produzidos em
Portugal, essenciais em domínios científicos relacionados com a
saúde humana, na regulamentação e legislação, na agricultura e
no ambiente.
Descrição
Palavras-chave
Composição de Alimentos Nutrição Carotenoides Frutos Tradicionais Portugueses Produtos Hortícolas Tradicionais Portugueses Saúde Pública Portugal
Contexto Educativo
Citação
Boletim Epidemiológico Observações. 2015;4(Supl 5):33-36
Editora
Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP