Carotenoides em frutos e produtos hortícolas tradicionais portugueses

Dias, M. Graça; Oliveira, Luísa

http://hdl.handle.net/10400.18/3016

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Authors

Dias, M. Graça

Oliveira, Luísa

Abstract(s)

Objetivos: O principal objetivo deste estudo foi conduzir uma investigação sobre o potencial valor alimentar de frutos e produtos hortícolas tradicionais portugueses, focada nos carotenoides, -caroteno, -caroteno, -criptoxantina, licopeno, luteína e zeaxantina, sobre os quais a Tabela Portuguesa de Composição de Alimentos é omissa. Pretendeu-se assim contribuir para colmatar a escassez de dados analíticos da composição de alimentos produzidos em Portugal, essenciais em domínios científicos relacionados com a saúde humana, na regulamentação e legislação, na agricultura e no ambiente.