Avaliação da qualidade higiénica de produtos de charcutaria fatiados no ponto de venda

Soares Sousa, Isabel

http://hdl.handle.net/10400.18/3948

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Avaliação da Qualidade Higiénica de produtos de charcutaria fatiados no ponto de venda_Encontros DAN_1 julho 2016_Isabel Soares Sousa.pdf		2.63 MB	Adobe PDF	Download

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Authors

Soares Sousa, Isabel

Abstract(s)

Objetivo: Avaliar em talhos a qualidade microbiológica de produtos de charcutaria, vendidos fatiados no local no que respeita a indicadores de higiene, indicadores de segurança e de alteração.