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Publicação
Avaliação da qualidade higiénica de produtos de charcutaria fatiados no ponto de venda
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Objetivo: Avaliar em talhos a qualidade microbiológica de produtos de charcutaria, vendidos fatiados no local no que respeita a indicadores de higiene, indicadores de segurança e de alteração.
Descrição
Palavras-chave
Segurança Alimentar Microbiologia de Alimentos Produtos à Base de Carne Fatiados
Contexto Educativo
Citação
Editora
Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP