A carregar...
Publicação
Aplicação de modelo de digestão in vitro para a determinação da bioacessibilidade de patulina em sumos de fruta
| Nome: | Descrição: | Tamanho: | Formato: | |
|---|---|---|---|---|
| 260.41 KB | Adobe PDF |
Orientador(es)
Resumo(s)
O presente estudo pretende determinar a bioacessibilidade da PAT
em sumos de fruta, utilizando para o efeito um modelo de digestão
in vitro, bem como estudar a influência da composição e natureza
do sumo. Considerando que habitualmente os sumos podem ser ingeridos
simultaneamente com refeições sólidas, será ainda avaliado
o efeito da adição de uma refeição à base de carne.
Descrição
Palavras-chave
Patulina Bioacessibilidade Sumos de Fruta Modelo de Digestão in vitro Segurança Alimentar
Contexto Educativo
Citação
Boletim Epidemiológico Observações. 2015 julho-setembro;4(13):30-32
Editora
Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP