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Publicação
Valorização do desperdício do melão: uma abordagem sustentável
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Orientador(es)
Resumo(s)
O desperdício alimentar é um dos maiores desafios globais, com impactos negativos na sustentabilidade ambiental, segurança alimentar e economia. Frutos como o melão (Cucumis melo L.) são frequentemente rejeitados com base em critérios comerciais que privilegiam o aspeto visual. Esta rejeição pós-colheita, traduz-se em perdas significativas ao longo da cadeia agroalimentar. A valorização destes frutos surge como uma estratégia promissora para mitigar o desperdício, diversificar produtos e promover práticas mais sustentáveis. A incorporação dos subprodutos do melão, como cascas e sementes, em formulações alimentares, nomeadamente sob a forma de farinhas funcionais, contribui para o desenvolvimento de alimentos com um perfil nutricional melhorado. Esta abordagem está alinhada com os princípios da economia circular, incentivando a inovação na indústria alimentar e a redução do impacto ambiental.
Food waste is one of the greatest global challenges, negatively impacting environmental sustainability, food security, and the economy. Fruits such as melon (Cucumis melo L.) are often rejected due to commercial criteria that prioritize visual appearance. Although this rejection does not compromise the nutritional quality of the fruits, it results in significant post-harvest losses. The valorization of these fruits thus emerges as a promising strategy to mitigate waste, diversify products, and promote more sustainable practices. The incorporation of melon by-products, such as peels and seeds, into food formulations — particularly in the form of flours — contributes to the development of foods with an improved nutritional profile. This approach aligns with the principles of the circular economy, fostering food innovation and reducing environmental impact.
Food waste is one of the greatest global challenges, negatively impacting environmental sustainability, food security, and the economy. Fruits such as melon (Cucumis melo L.) are often rejected due to commercial criteria that prioritize visual appearance. Although this rejection does not compromise the nutritional quality of the fruits, it results in significant post-harvest losses. The valorization of these fruits thus emerges as a promising strategy to mitigate waste, diversify products, and promote more sustainable practices. The incorporation of melon by-products, such as peels and seeds, into food formulations — particularly in the form of flours — contributes to the development of foods with an improved nutritional profile. This approach aligns with the principles of the circular economy, fostering food innovation and reducing environmental impact.
Descrição
Palavras-chave
Melão Cucumis melo L. Sustentabilidade Desperdício Alimentar Alimentos Funcionais Composição dos Alimentos
Contexto Educativo
Citação
Tecnoalimentar. 2025 jul;44:28-31.
Editora
Agropress