Cinco chaves para o cultivo de frutos e produtos hortícolas mais seguros: promoção da saúde pela diminuição da contaminação microbiológica

Organização Mundial de Saúde

Publication

Cinco chaves para o cultivo de frutos e produtos hortícolas mais seguros: promoção da saúde pela diminuição da contaminação microbiológica

2015-10-30Book

dc.contributor.author	Organização Mundial de Saúde
dc.contributor.other	Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP (trad.)	por
dc.date.accessioned	2015-09-30T15:58:22Z
dc.date.available	2015-09-30T15:58:22Z
dc.date.issued	2015-10-30
dc.description	O manual é acompanhado de um poster.	por
dc.description	Título original: Five keys to growing safer fruits and vegetables: promoting health by decreasing microbial contamination
dc.description.abstract	A importância dos frutos e produtos hortícolas em dietas saudáveis e nutritivas é bastante reconhecida e, nos últimos anos, os consumidores têm sido encorajados a aumentar o consumo destes produtos. Ao mesmo tempo, os problemas de segurança alimentar associados ao consumo de frutos frescos e produtos hortícolas contaminados com microrganismos estão a aumentar. Os recentes surtos de toxinfeção alimentar ligados ao consumo de verduras, tomates, rebentos e pimentos demonstram claramente que o consumo de frutos e produtos hortícolas contaminados representa uma importante fonte de doenças de origem alimentar. Os esforços para minimizar a contaminação microbiológica de frutos e produtos hortícolas frescos são essenciais e oportunos. Este manual promove a compreensão das relações entre a saúde dos seres humanos, animais e o meio ambiente e de como as falhas nas boas práticas de higiene num setor podem afetar os restantes. O documento descreve as boas práticas para reduzir a contaminação microbiológica de frutos e produtos hortícolas frescos durante a sementeira/plantação, crescimento, colheita e armazenamento. O manual foi concebido para apoiar a educação em segurança alimentar dos trabalhadores rurais, incluindo os pequenos agricultores, que cultivam frutos e produtos hortícolas frescos para si mesmos, para as suas famílias e/ou para venda nos mercados locais. O manual pode ser usado por educadores de saúde que realizem o ensino para a promoção da saúde em comunidades rurais, bem como por profissionais da área da saúde pública, produtores, engenheiros ambientais, professores de escolas agrícolas e profissionais de saúde ou pelos próprios trabalhadores rurais.	por
dc.identifier.isbn	978-989-8794-17-8
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10400.18/3199
dc.language.iso	por	pt_PT
dc.peerreviewed	yes	pt_PT
dc.publisher	Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP	pt_PT
dc.relation.publisherversion	http://www.who.int/foodsafety/publications/5keys_growing_safer/en/
dc.subject	Segurança Alimentar	pt_PT
dc.subject	Frutos	pt_PT
dc.subject	Produtos Hortícolas	pt_PT
dc.subject	Contaminação de Alimentos	pt_PT
dc.subject	Animais Domésticos	pt_PT
dc.subject	Microbiologia	pt_PT
dc.title	Cinco chaves para o cultivo de frutos e produtos hortícolas mais seguros: promoção da saúde pela diminuição da contaminação microbiológica	pt_PT
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dspace.entity.type	Publication
oaire.citation.endPage	36	pt_PT
oaire.citation.startPage	1	pt_PT
rcaap.rights	openAccess	pt_PT
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