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Publicação
Influência da sazonalidade no teor de carotenoides em frutos
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Orientador(es)
Resumo(s)
Os carotenoides são compostos bioativos com efeitos positivos na saúde e alguns têm função nutriente provitamina A. A composição em carotenoides dos alimentos pode variar quantitativa e/ou qualitativamente. Este trabalho teve como objetivo avaliar o teor de carotenoides em vários frutos, disponíveis no mercado português, uvas, laranjas, pêras e maçãs, em diferentes estações do ano.
Descrição
Palavras-chave
Composição de Alimentos Carotenoides Compostos Bioativos Avaliação do Impacte em Saúde Teor de Carotenoides em Frutos