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Publicação
Influência do processamento no perfil lipídico de alimentos processados: aspetos nutricionais e toxicológicos
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Orientador(es)
Resumo(s)
Aspetos nutricionais e toxicológicos na perspectiva da influência do processamento no perfil lipídico de alimentos processados.
Descrição
Palavras-chave
Composição dos Alimentos Nutrição Aplicada Alimentos processados Sal Ácidos gordos trans 3-MCPD Ésteres glicidílicos de ácidos gordos 4-hidroxi-2-alcenais