Influência do processamento no perfil lipídico de alimentos processados: aspetos nutricionais e toxicológicos

Albuquerque, T.G.; Oliveira, M.B.P.P.; Costa, H.S.

http://hdl.handle.net/10400.18/6438

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Authors

Albuquerque, T.G.

Oliveira, M.B.P.P.

Costa, H.S.

Abstract(s)

Aspetos nutricionais e toxicológicos na perspectiva da influência do processamento no perfil lipídico de alimentos processados.

Keywords

Composição dos Alimentos Nutrição Aplicada Alimentos processados Sal Ácidos gordos trans 3-MCPD Ésteres glicidílicos de ácidos gordos 4-hidroxi-2-alcenais

URI

http://hdl.handle.net/10400.18/6438

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DAN - Materiais de difusão da cultura científica e de formação

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Influência do processamento no perfil lipídico de alimentos processados: aspetos nutricionais e toxicológicos

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