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Orientador(es)
Resumo(s)
Micotoxinas - características gerais: - são metabolitos secundários produzidos por fungos,
capazes de produzir efeitos tóxicos agudos e crónicos (carcinogénicos, mutagénicos, teratogénicos, imunotóxicos e
estrogénicos), em animais e humanos; - Os alimentos são susceptíveis à contaminação nas diferentes fases
da colheita, produção, armazenamento ou processamento.
Descrição
Palavras-chave
Segurança Alimentar Toxicologia Avaliação de Risco Micotoxinas Saúde Humana Portugal