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Publicação

Características nutricionais e saudabilidade global de alimentos processados de base vegetal: análise do mercado português em 2025

2026-05Artigo científico Acesso aberto
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dc.contributor.authorBrazão, Roberto
dc.contributor.authorFernandes, Paulo
dc.contributor.authorDias, Maria da Graça
dc.date.accessioned2026-06-15T12:17:16Z
dc.date.available2026-06-15T12:17:16Z
dc.date.issued2026-05
dc.description.abstractA crescente procura por produtos alimentares mais saudáveis e sustentáveis, registada a nível global, tem contribuído para o aumento da oferta de alimentos processados de base vegetal, que servem de alternativas aos produtos de origem animal. Apesar dos benefícios para a saúde de uma dieta à base de produtos vegetais, estes alimentos apresentam, por vezes, limitações nutricionais e a sua disponibilização na forma processada e ultraprocessada pode apresentar formulações e características nutricionais inadequadas a um padrão alimentar saudável. Neste âmbito, procurando avaliar as características nutricionais e a saudabilidade geral de alimentos processados de base vegetal disponíveis no mercado português, procedeu-se à recolha e à comparação de dados da respetiva composição nutricional com os valores de referência da Estratégia Integrada para Promoção da Alimentação Saudável (EIPAS) e do descodificador de rótulos da Direção-Geral da Saúde (DGS). Paralelamente, fez-se a comparação com os valores nutricionais de produtos análogos de origem animal do mercado nacional. Foram avaliados 452 produtos de base vegetal e 958 análogos de origem animal, distribuídos por 9 categorias alimentares. Observou-se que 92,9% dos produtos de base vegetal não estavam de acordo com os valores de referência da EIPAS, quando avaliados conjuntamente os teores de açúcares e de sal, comparativamente a 87,2% dos produtos de origem animal. Os alimentos processados de base vegetal apresentaram frequentemente teores médios de energia, hidratos de carbono, fibra e sal superiores aos observados nos análogos de origem animal, mas níveis mais baixos de ácidos gordos saturados, açúcares e proteínas. De acordo com o descodificador de rótulos da DGS, 17,7%, 18,1% e 29,0% das alternativas de base vegetal no mercado português apresentaram teores altos de lípidos, ácidos gordos saturados e sal, respetivamente. Os resultados deste estudo destacam uma grande variabilidade em vários parâmetros nutricionais, tanto entre como dentro das categorias de alimentos, e evidenciam que nem todos os alimentos de base vegetal apresentam um perfil nutricional equilibrado, apesar de serem frequentemente percecionados como mais saudáveis. Neste contexto, reforça-se a necessidade de implementar ações concretas de saúde pública e iniciativas de sensibilização dos consumidores em relação a este tipo de alimentos, incluindo medidas de reformulação de produtos, de rotulagem, de tributação de produtos não saudáveis, de potenciais restrições ao marketing, bem como de promoção da literacia alimentar dos consumidores.por
dc.description.abstractThe growing global demand for healthier and more sustainable food products has contributed to an increased availability of plant-based processed foods, often presented as alternatives to animal-origin products. Despite the health benefits of a plant-based diet, these foods may present nutritional limitations, and their availability in processed or ultra-processed forms can result in formulations and nutritional characteristics that are inadequate for a healthy eating pattern. In this context, seeking to assess the nutritional characteristics and overall healthiness of processed plant-based processed foods available in the Portuguese market, data on their nutritional composition were collected and compared with the reference values of the Portuguese Integrated Strategy for the Promotion of Healthy Eating (EIPAS) and of the Directorate-General for Health (DGS) Label Decoder. In parallel, comparisons with the nutritional values of analogous animal-origin food products available on the national market were made. A total of 452 plant-based products and 958 animal-origin counterparts were evaluated across 9 food categories. It was observed that 92.9% of the plant-based products did not meet the EIPAS reference values when sugar and salt contents were evaluated jointly, compared with 87.2% of the animal-origin products. Plant-based processed foods frequently presented higher average levels of energy, carbohydrates, fibre and salt than their animal-origin counterparts, but lower levels of saturates, sugars and protein. According to the DGS Label Decoder, 17.7%, 18.1% and 29.0% of the plant-based food alternatives on the Portuguese market had high levels of fat, saturates and salt, respectively. The results of this study highlight a substantial variability in multiple nutritional parameters, both between and within food categories, and show that not all plant-based foods have a balanced nutritional profile, despite being often perceived as healthier. In this context, the need to implement concrete public health actions and consumer awareness initiatives regarding these foods is reinforced, including measures on product reformulation, labelling, taxation of unhealthy products, potential marketing restrictions, and promotion of consumer’s food literacy.eng
dc.identifier.citationBoletim Epidemiológico Observações. 2026 janeiro-abril;15(39): 50-60
dc.identifier.eissn2183-8873
dc.identifier.issn0874-2928
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.18/11320
dc.language.isopor
dc.peerreviewedn/a
dc.publisherInstituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP
dc.rights.uriN/A
dc.subjectAlimentos Processados de Base Vegetal
dc.subjectAlimentos Processados
dc.subjectBase Vegetal
dc.subjectComposição dos Alimentos
dc.subjectNutrição Aplicada
dc.subjectAlimentação e Nutrição
dc.subjectPolíticas de Saúde
dc.subjectSaúde Pública
dc.subjectPortugal
dc.titleCaracterísticas nutricionais e saudabilidade global de alimentos processados de base vegetal: análise do mercado português em 2025por
dc.title.alternativeNutritional characteristics and overall healthiness of plant-based processed foods: an analysis of the Portuguese market in 2025eng
dc.typejournal article
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.endPage60
oaire.citation.issue39
oaire.citation.startPage50
oaire.citation.titleBoletim Epidemiológico Observações
oaire.citation.volume15
oaire.versionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85

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