Importância das leguminosas na alimentação, nutrição e promoção da saúde

Motta, Carla

http://hdl.handle.net/10400.18/4699

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Importância das Leguminosas na alimentação, nutrição e promoção da saúde_Tomar.pdf		1.59 MB	Adobe PDF	Download

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Authors

Motta, Carla

Abstract(s)

Tendo a FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura) escolhido 2016 como Ano Internacional das Leguminosas, pretende-se dar a conhecer a importância das leguminosas no desenvolvimento sustentável da sociedade, reconhecidas que são as qualidades alimentares das leguminosas bem como as suas potencialidades em termos de aplicação energética e obtenção de produtos de valor acrescentado. A apresentaçao foca-se na definição de leguminosas; consumo leguminosas em Portugal; características nutricionais; fatores antinutricionais; pPorções Recomendadas; composição Nutricional; entre outros aspectos.