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Publicação
Importância das leguminosas na alimentação, nutrição e promoção da saúde
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Tendo a FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura) escolhido 2016 como Ano Internacional das Leguminosas, pretende-se dar a conhecer a importância das leguminosas no desenvolvimento sustentável da sociedade, reconhecidas que são as qualidades alimentares das leguminosas bem como as suas potencialidades em termos de aplicação energética e obtenção de produtos de valor acrescentado. A apresentaçao foca-se na definição de leguminosas; consumo leguminosas em Portugal; características nutricionais; fatores antinutricionais; pPorções Recomendadas; composição Nutricional; entre outros aspectos.
Descrição
Palavras-chave
Segurança Alimentar Composição de Alimentos Leguminosas
Contexto Educativo
Citação
Editora
Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP