Publication
Fontes alternativas de proteína: consumo de insetos e a promoção de sistemas alimentares sustentáveis
| dc.contributor.author | Oliveira, Joana | |
| dc.contributor.author | Murta, Daniel | |
| dc.contributor.author | Trindade, Alexandre | |
| dc.contributor.author | Assunção, Ricardo | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-15T14:52:03Z | |
| dc.date.available | 2025-12-15T14:52:03Z | |
| dc.date.issued | 2025-12 | |
| dc.description.abstract | A crescente pressão exercida sobre os sistemas alimentares globais e os impactos ambientais da produção pecuária impulsionaram a procura por fontes de proteína alternativas sustentáveis. Os insetos comestíveis surgem como uma alternativa promissora, com elevado valor nutricional e reduzido impacto ambiental. Este estudo analisa a literatura disponível sobre a utilização de insetos como fonte de proteína para consumo humano. Espécies como Tenebrio molitor (tenébrio) e Acheta domesticus (grilo doméstico) apresentam elevada quantidade de proteína, lípidos, vitaminas, minerais e fibra, podendo substituir, parcialmente, as proteínas convencionais. A produção de insetos requer menos água e terra e gera menores emissões de gases de efeito estufa do que a produção pecuária convencional, e a sua capacidade de valorizar subprodutos agroalimentares contribui para a economia circular. Contudo, a bioacumulação de contaminantes e a repulsa cultural por parte dos consumidores constituem barreiras à adoção generalizada do consumo de insetos, exigindo boas práticas de produção e estratégias para aumentar a aceitação por parte do consumidor. Os insetos representam, assim, uma fonte proteica sustentável e eficiente, capaz de diversificar a alimentação e reduzir a pressão sobre os recursos naturais, consolidando o seu papel em sistemas alimentares resilientes e sustentáveis, alinhados com o conceito de Uma Só Saúde. | por |
| dc.description.abstract | The growing pressure on global food systems and the environmental impacts of livestock production have driven the search for alternative, sustainable protein sources. Edible insects have become a promising option, offering high nutritional value and a low environmental footprint. This review examines the available literature on the use of insects as a protein source for human consumption. Species such as Tenebrio molitor (mealworms) and Acheta domesticus (house crickets) are rich in protein, lipids, vitamins, minerals, and fibre, and can partially replace conventional proteins. Insect production requires less water and land and generates lower greenhouse gas emissions than traditional livestock farming, while their ability to utilise agri-food by-products contributes to the circular economy. However, the bioaccumulation of contaminants and cultural resistance among consumers remain obstacles to widespread adoption, calling for good product ion practices and strategies to improve consumer acceptance | eng |
| dc.description.sponsorship | Joana Oliveira é financiada pela Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT), Lisboa, Portugal, através de uma bolsa de doutoramento (referência 2022.13540.BDANA; https://doi.org/10.54499/2022.13540.BDANA). Este trabalho foi financiado pelos projetos: “InsectERA” (n.º C644917393-00000032), no âmbito dos WPs InBioremediation e One Health, com o apoio do Fundo Europeu Next Generation EU e do Plano de Recuperação e Resiliência (PRR) de Portugal, no quadro da linha de incentivo “Agendas para a Inovação Empresarial”, através do regime de financiamento C5 —Capitalização e Inovação Empresarial; CiiEM Investiga “FlyWaste” através do projeto 10.54499/UIDB/04585/2020, financiado pela FCT. | |
| dc.identifier.citation | Boletim Epidemiológico Observações. 2025 maio-agosto;14(38): 17-22 | |
| dc.identifier.issn | 0874-2928 | |
| dc.identifier.issn | 2182-8873 (em linha) | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.18/10653 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.peerreviewed | n/a | |
| dc.publisher | Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP | |
| dc.relation | A Mosca Soldado Negro como ferramenta de Biorremediação: uma perspetiva One Health./ The Black Soldier Fly as a bioremediation instrument: a One Heath perspective. | |
| dc.relation | 10.54499/UIDB/04585/2020 | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | |
| dc.subject | Insetos | |
| dc.subject | Fontes de Proteína | |
| dc.subject | Alimentação Sustentável | |
| dc.subject | Alternativas Sustentáveis | |
| dc.subject | Composição dos Alimentos | |
| dc.subject | Alimentação e Nutrição | |
| dc.title | Fontes alternativas de proteína: consumo de insetos e a promoção de sistemas alimentares sustentáveis | por |
| dc.title.alternative | Alternative protein sources: insect consumption and the promotion of sustainable food systems | eng |
| dc.type | journal article | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardTitle | A Mosca Soldado Negro como ferramenta de Biorremediação: uma perspetiva One Health./ The Black Soldier Fly as a bioremediation instrument: a One Heath perspective. | |
| oaire.awardURI | http://hdl.handle.net/10400.18/10652 | |
| oaire.citation.endPage | 22 | |
| oaire.citation.issue | 38 | |
| oaire.citation.startPage | 17 | |
| oaire.citation.title | Boletim Epidemiológico Observações | |
| oaire.citation.volume | 14 | |
| oaire.version | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |
| relation.isProjectOfPublication | 52a0447b-726d-4d7f-9283-031c7475df19 | |
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