Mineral occurrence in vegetarian foods

Santiago, Susana; Bárbara, Rita; Ribeiro, Dina; Costa, Adriana; Tavares, Nelson; Ventura, Marta; Nascimento, Ana; Castanheira, Isabel; Santos, Mariana

http://hdl.handle.net/10400.18/8089

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Calcium, iron and zinc are minerals of greatest concern when considering the nutritional value of vegetarian diets, since those minerals are mostly present in animal foods. Aim: The aim of this study was to assess calcium, iron and zinc contents in vegetarian foods.

Palavras-chave

Minerals Calcium Iron Zinc Vegetarian Foods Minerais Alimentação Vegetariana Segurança Alimentar Composição dos Alimentos

URI

http://hdl.handle.net/10400.18/8089

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