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Publicação
Investigação laboratorial de surtos de toxinfecção alimentar e protocolos de vigilância microbiológica
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Sumário: 1. Apresentação do INSA, I.P. e das actividades do Laboratório de Microbiologia do Departamento de Alimentação e Nutrição. 2. Acreditação de ensaios. 3. Doenças de origem alimentar. 4. Investigação laboratorial de surtos de toxinfecção alimentar. 5. Comunicação dos dados que chegam ao conhecimento do INSA à European Food Safety Authority (EFSA) e dados reportados em 2016. 6. Protocolos de vigilância microbiológica em unidades de alimentação colectiva. 7. Amostras de alimentos prontos para consumo e superfícies do ambiente de produção: colheita, ensaios microbiológicos e interpretação de resultados de acordo com os Valores Guia INSA - 2005. 8. Ensaios analíticos para verificação da conformidade com o Regulamento (EU) N.º 2073/2005.
Descrição
Palavras-chave
Segurança Alimentar Toxinfecções Alimentares Vigilância Microbiológica Valores-guia Saúde Pública Portugal