Avaliação do número de Bacillus cereus e do número de bolores, em especiarias e ervas aromáticas desidratadas, embaladas

Bonito, Conceição Costa; Lopes, Teresa Teixeira; Pena, Cláudia; Moura, Isabel Bastos; Cunha, Isabel Campos; Sousa, Isabel Soares; Toscano, Maria Manuel; Saraiva, Margarida; Calhau, Maria Antónia

http://hdl.handle.net/10400.18/3012

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Autores

Bonito, Conceição Costa

Lopes, Teresa Teixeira

Toscano, Maria Manuel

Saraiva, Margarida

Calhau, Maria Antónia

Resumo(s)

Objetivo: O objetivo deste estudo foi monitorizar o número de Bacillus cereus e de bolores em especiarias (canela, cominhos, noz moscada e colorau) e ervas aromáticas desidratadas (salsa, orégãos e coentros), acondicionadas em embalagem de marca própria dos estabelecimentos de venda (marcas brancas).

Palavras-chave

Segurança Alimentar Avaliação do Risco Bacillus cereus Bolores Especiarias Ervas Aromáticas Vigilância Laboratorial Vigilância Epidemiológica Saúde Pública Portugal

URI

http://hdl.handle.net/10400.18/3012

Citação

Boletim Epidemiológico Observações. 2015;4(Supl 5):22-24

Editora

Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP

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