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Publicação
Atividade antioxidante em amostras de Oxalis tuberosa e Rubus ulmifolius
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Orientador(es)
Resumo(s)
Introdução: A oca (Oxalis tuberosa) é um tubérculo amiláceo proveniente da região
andina. É uma planta herbácea anual que é cultivada maioritariamente no Peru e na Bolívia, ocupando o segundo lugar na produção e no consumo,
logo a seguir à batata.
Existe uma enorme diversidade de ocas que diferem entre si principalmente na forma e na cor do tubérculo, podendo o tubérculo ser
oval ou cilíndrico, com pele branca, amarela, laranja, rosa, roxa escura ou praticamente preta. Essas características variam dependendo do local do cultivo (solo e condições climatéricas).
As amoras-silvestres são os frutos (pseudo-baga) de arbustos (amoreirasilvestre)
do género Rubus, vulgarmente designados como silvas. São conhecidas pelos seus altos teores em antioxidantes naturais.
Descrição
Palavras-chave
TPC DPPH Amoras OCA Oxalis Tuberosa Rubus Ulmifolius Antioxidantes Naturais Composição de Alimentos Nutrição Saúde Pública
Contexto Educativo
Citação
Editora
Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP