Da Investigação às Boas Práticas de Segurança Alimentar

Viegas, Silvia

http://hdl.handle.net/10400.18/3647

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2015_Outros_SJV_GBPSA__CongressoCQL-Brasil_20160624.pdf		1.11 MB	Adobe PDF	Download

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Authors

Viegas, Silvia

Abstract(s)

Boas práticas do consumidor para prevenir Doenças de origem alimentar (DOA). Considerando que: i) O alimento representa um importante veículo de microrganismos patogénicos podendo causar doenças de origem alimentar; ii) ± 30% de doenças emergentes nos últimos anos tiveram origem alimentar; iii) DOA podem ser prevenidas conhecendo os microrganismos , os alimentos e os fatores que as provocam.

Keywords

Segurança Alimentar Boas práticas Doenças de Origem Alimentar Prevenção de Toxinfecções Alimentares TIAS Avaliação do Risco Surtos Factores contributivos Investigação Laboratorial Guia de Boas Práticas do Consumidor DOA