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Publicação
Da Investigação às Boas Práticas de Segurança Alimentar
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Boas práticas do consumidor para prevenir Doenças de origem alimentar (DOA). Considerando que: i) O alimento representa um importante veículo de microrganismos patogénicos podendo causar doenças de origem alimentar; ii) ± 30% de doenças emergentes nos últimos anos tiveram origem
alimentar; iii) DOA podem ser prevenidas conhecendo os microrganismos ,
os alimentos e os fatores que as provocam.
Descrição
Palavras-chave
Segurança Alimentar Boas práticas Doenças de Origem Alimentar Prevenção de Toxinfecções Alimentares TIAS Avaliação do Risco Surtos Factores contributivos Investigação Laboratorial Guia de Boas Práticas do Consumidor DOA