Segurança alimentar: contaminantes metálicos

Santiago, Susana

http://hdl.handle.net/10400.18/3872

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Contaminantes metálicos 2016.pdf		4.33 MB	Adobe PDF	Download

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Authors

Santiago, Susana

Abstract(s)

Introdução: Nos últimos anos, a preocupação com a segurança alimentar tem vindo a aumentar; É necessário conhecer e avaliar a contaminação de alimentos por metais tóxicos ou potencialmente tóxicos para prevenir intoxicações e melhorar a saúde pública; O corpo humano não tem a capacidade de produzir nem de destruir metais.