Publicação
Caracterização de Compostos Bioativos em Subprodutos de Arroz Cultivado em Portugal
| dc.contributor.author | Delgado, Inês | |
| dc.contributor.author | Rego, Andreia | |
| dc.contributor.author | Jesus, Susana | |
| dc.contributor.author | Castanheira, Isabel | |
| dc.date.accessioned | 2016-03-01T15:25:02Z | |
| dc.date.available | 2016-03-01T15:25:02Z | |
| dc.date.issued | 2015-10 | |
| dc.description.abstract | Portugal é um dos principais produtores de arroz da Europa. Associado à sua produção ocorre um grande desperdício de subprodutos como o farelo e a casca, que podem causar detrimento ambiental. Atualmente, os resíduos agrícolas têm sido alvo de grande foco, no sentido de minimizar o desperdício destes subprodutos e consequentemente o detrimento ambiental que causam. Deste modo, têm sido feitos estudos científicos que revelam a existência de compostos antioxidantes nos subprodutos de arroz cultivado em diversas regiões fora da Europa. O objetivo deste trabalho foi caracterizar e identificar os compostos bioativos que possam ser extraídos, do farelo e da casca de arroz, cultivado em Portugal, para serem utilizados noutras indústrias, deste modo valorizando-os. O farelo e a casca analisados são provenientes de duas zonas principais de cultivo de arroz, o Sado e o Ribatejo e pertencem a duas variedades típicas de Portugal, a Japónica e Indica, comumente designadas por carolino e agulha, respetivamente. Os compostos bioativos foram extraídos pelo método de extração sólido-liquido, usando como solvente uma mistura aquosa de metanol. A caracterização da atividade antioxidante foi realizada através do teste da eliminação dos radicais livres de DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazilo) e pelo método de Folin-Ciocalteau. Tendo-se verificado que as amostras provenientes do Ribatejo apresentavam uma maior capacidade antioxidante e conteúdo de fenólicos totais superior às do Sado. Sendo assim, a identificação dos compostos antioxidantes apenas foi realizada às amostras provenientes do Ribatejo, através da técnica de UPLC-PDA. Os ácidos p-cumárico, p-hidroxibenzoico, vanílico e elágico foram identificados na casca das duas variedades. O ácido ferúlico foi quantificado em todas as amostras. | pt_PT |
| dc.description.sponsorship | Este trabalho foi realizado com suporte financeiro da Agência Portuguesa de Inovação (ADI) através do projecto 23290 – Valorização da Casca de Arroz Português - ValCAP e do projeto SOE3/P2/F591 - Observatório de Investigação para a Qualidade Ambiental do Sudoeste Europeu – ORQUE SUDOE. | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.18/3543 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP | pt_PT |
| dc.relation.publisherversion | http://repositorio.insa.pt//handle/10400.18/3213 | pt_PT |
| dc.subject | Composição dos Alimentos | pt_PT |
| dc.subject | Arroz | pt_PT |
| dc.subject | Portugal | pt_PT |
| dc.subject | Compostos Bioativos | pt_PT |
| dc.subject | Antioxidantes | pt_PT |
| dc.title | Caracterização de Compostos Bioativos em Subprodutos de Arroz Cultivado em Portugal | pt_PT |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Lisboa, Portugal | pt_PT |
| oaire.citation.title | 8ª Reunião Anual PortFIR, INSA, 30 de outubro 2015 | pt_PT |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |