Publicação
Avaliação de métodos de higienização de alfaces por quantificação de indicadores microbiológicos
| dc.contributor.author | Soares Sousa, Isabel | |
| dc.date.accessioned | 2012-03-15T11:42:19Z | |
| dc.date.available | 2012-03-15T11:42:19Z | |
| dc.date.issued | 2010-12-20 | |
| dc.description | Comunicação realizada em videoconferência com a sede do INSA, Lisboa. | por |
| dc.description.abstract | Dissertação para obtenção do grau de Mestre em Tecnologia Ciência e Segurança Alimentar. Trabalho realizado sob orientação do Professor Doutor Armando Venâncio e co-orientação da Dra. Margarida Saraiva. Teve como objectivo avaliar a eficácia da lavagem inicial com água corrente da rede pública a diferentes temperaturas, entre 15-20 ºC e entre 35-40 ºC, por monitorização dos indicadores microbiológicos: Germes Aeróbios Mesófilos e Enterobacteriaceae em folhas de alface-crespa (Lactuca sativa L) da grande área do Porto, cultivadas em estufas , bem como avaliar o método de higienização através da desinfecção com pastilhas de dicloroisocianurato de sódio, em solução clorada a 200 ppm durante 15 minutos, seguida da monitorização dos mesmos indicadores microbiológicos. | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.18/787 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.subject | Segurança Alimentar | por |
| dc.subject | Microbiologia de Alimentos | por |
| dc.subject | Indicadores Microbiológicos | por |
| dc.subject | Alface | por |
| dc.subject | Higienização | por |
| dc.title | Avaliação de métodos de higienização de alfaces por quantificação de indicadores microbiológicos | por |
| dc.type | lecture | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Porto, Portugal | por |
| oaire.citation.title | Encontros com Ciência no DAN, INSA, IP, 4 Novembto 2011 | por |
| rcaap.rights | restrictedAccess | por |
| rcaap.type | lecture | por |
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