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Avaliação de métodos de higienização de alfaces por quantificação de indicadores microbiológicos

2010-12-20Lecture Restricted access
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dc.contributor.authorSoares Sousa, Isabel
dc.date.accessioned2012-03-15T11:42:19Z
dc.date.available2012-03-15T11:42:19Z
dc.date.issued2010-12-20
dc.descriptionComunicação realizada em videoconferência com a sede do INSA, Lisboa.por
dc.description.abstractDissertação para obtenção do grau de Mestre em Tecnologia Ciência e Segurança Alimentar. Trabalho realizado sob orientação do Professor Doutor Armando Venâncio e co-orientação da Dra. Margarida Saraiva. Teve como objectivo avaliar a eficácia da lavagem inicial com água corrente da rede pública a diferentes temperaturas, entre 15-20 ºC e entre 35-40 ºC, por monitorização dos indicadores microbiológicos: Germes Aeróbios Mesófilos e Enterobacteriaceae em folhas de alface-crespa (Lactuca sativa L) da grande área do Porto, cultivadas em estufas , bem como avaliar o método de higienização através da desinfecção com pastilhas de dicloroisocianurato de sódio, em solução clorada a 200 ppm durante 15 minutos, seguida da monitorização dos mesmos indicadores microbiológicos.por
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.18/787
dc.language.isoporpor
dc.peerreviewedyespor
dc.subjectSegurança Alimentarpor
dc.subjectMicrobiologia de Alimentospor
dc.subjectIndicadores Microbiológicospor
dc.subjectAlfacepor
dc.subjectHigienizaçãopor
dc.titleAvaliação de métodos de higienização de alfaces por quantificação de indicadores microbiológicospor
dc.typelecture
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlacePorto, Portugalpor
oaire.citation.titleEncontros com Ciência no DAN, INSA, IP, 4 Novembto 2011por
rcaap.rightsrestrictedAccesspor
rcaap.typelecturepor

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