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Publicação
Comparação do teor de sódio no pão em seis países europeus
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Orientador(es)
Resumo(s)
Introdução: O excesso de ingestão de sódio tem sido associado a vários
fatores de risco da doença cardiovasculares; O pão é um dos principais contribuintes para a ingestão de
sódio em muitos países europeus, devido ao seu elevado
consumo; As Tabelas de Composição de Alimentos são a base para
avaliar o estado nutricional das populações, a nível nacional e
internacional. Objetivos: Caracterizar e comparar o teor de sódio em produtos de
pão levedado em seis países europeus.
Descrição
Palavras-chave
Pão Teor de Sódio Comparação Europa Composição de Alimentos