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- Determinação de Micotoxinas em Matrizes AlimentaresPublication . Martins, Carla; Assunção, Ricardo; Alvito, PaulaObjectivos: Identificar as principais matrizes alimentares contaminadas com micotoxinas; Identificar as etapas da metodologia analítica para determinação de micotoxinas.
- Contaminantes MetálicosPublication . Santiago, SusanaNos últimos anos, a preocupação com a segurança alimentar tem vindo a aumentar. É necessário conhecer e avaliar a contaminação de alimentos por metais tóxicos ou potencialmente tóxicos para prevenir intoxicações e melhorar a saúde pública. O corpo humano não tem a capacidade de produzir nem de destruir metais.