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- Vigilância Microbiológica de Refeições EscolaresPublication . Santos, Susana Dias; Correia, Cristina BeloAvaliação das condições estruturais e de higiene das instalações, equipamentos e manipulação dos géneros alimentícios; avaliação da qualidade microbiológica das refeições prontas a comer e do estado higiénico de superfícies higienizadas.